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Café, bar brasserie G1801

Description du métier

  • Barista
  • Barman / Barmaid
  • Cafetier / Cafetière
  • Chef barman / barmaid
  • Commis / Commise de bar
  • Directeur / Directrice de café bar
  • Employé / Employée de café, bar-brasserie
  • Exploitant / Exploitante de bar
  • Exploitant / Exploitante de bar-brasserie
  • Exploitant / Exploitante de café
  • Exploitant / Exploitante de café, bar-brasserie
  • Exploitant / Exploitante de salon de thé
  • Gérant / Gérante de bar-tabac
  • Gérant / Gérante de café, bar-brasserie
  • Responsable de bar
  • Responsable de bar-brasserie
  • Serveur / Serveuse de bar
  • Serveur / Serveuse de bar-brasserie
  • Serveur / Serveuse de café
  • Serveur / Serveuse de salon de thé
  • Serveur limonadier / Serveuse limonadière

Définition

  • Effectue le service au comptoir, en salle, en terrasse, de boissons chaudes ou froides selon la législation relative à la consommation d'alcools. Entretient la verrerie, les équipements du bar et les locaux selon les règles d'hygiène et la réglementation sur les Etablissements Recevant du Public (ERP).
  • Peut effectuer la vente de produits complémentaires (tabac, tickets de loterie, ...).
  • Peut assurer l'exploitation d'un bar, d'un café, d'une brasserie.

Accès au métier

Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac (Bac professionnel, Brevet Professionnel de barman, ...) en hôtellerie et restauration, pouvant être complété par la Mention Complémentaire d'employé barman.

Il est également accessible sans diplôme ni expérience professionnelle.

Les recrutements peuvent être ouverts sur contrats de travail saisonniers ou de très courte durée (extra).

Contextes de travail

Conditions de travail et risques professionnels
  • Station debout prolongée
Horaires et durée du travail
  • Travail de nuit
  • Travail en horaires fractionnés
  • Travail le week-end

Activités et compétences

Compétences

Savoir-faire

Conception
  • Réaliser la mise en place de la salle et de l'office
  • Concevoir des recettes et menus
  • Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool
Production, Fabrication
  • Changer un fût
  • Préparer des boissons chaudes ou froides
  • Préparer, assembler des plats simples
Maintenance, Réparation
  • Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
  • Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Gestion des stocks
  • Contrôler l'état des stocks
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Logistique
  • Organiser le traitement des commandes
Relation client
  • Accueillir le client et l'installer
  • Identifier, traiter une demande client
  • Prendre une commande client
  • Saisir une commande sur informatique
  • Effectuer le service des plats à table
  • Réaliser un service au bar
  • Réaliser un service en salle
Développement commercial
  • Vendre ou louer des produits ou des services
Gestion des Ressources Humaines
  • Recruter et intégrer une personne
Conseil, Transmission
  • Transmettre une technique, un savoir-faire
Gestion administrative
  • Gérer une caisse
  • Assurer la gestion administrative d'une activité
Gestion et contrôle
  • Réaliser des opérations comptables
Communication
  • Communiquer à l'oral en milieu professionnel
  • Communiquer à l'oral en langue étrangère
  • Communiquer avec l'équipe de salle
Organisation
  • Utiliser des logiciels spécifiques
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Gérer une situation conflictuelle

Savoir-être professionnels

  • Être à l'écoute, faire preuve d'empathie
  • Travailler en équipe
  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Gérer son stress

Savoirs

Domaines d'expertise
  • Dressage de plats
  • Gestes et postures de manutention
  • Mixologie
  • Logiciel de gestion de stocks
  • Logiciels comptables
Normes et procédés
  • Législation des vins et spiritueux
  • Législation sur le tabac
  • Réglementation des jeux et loteries
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Règles de tenue de caisse
Produits, outils et matières
  • Utilisation de matériel de bar
  • Types de cocktails
Techniques professionnelles
  • Techniques de port de plateaux/plats
  • Techniques de service à l'assiette

Certifications

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