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Assistant Chef Sommelier (H/F) 75 - PARIS 08
Offre n° 174NZVD
Assistant Chef Sommelier (H/F)
75 - PARIS 08 - Localiser avec Mappy
Actualisé le 01 juin 2024
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Le candidat doit porter un intérêt et une curiosité dans l'ensemble des tâches qui touche le métier de sommelier : gestion de cave, carte des vins, café, accords, boissons sans alcool et spiritueux. il est en étroite collaboration avec le chef sommelier et les équipes de salle ainsi que le chef, l'esprit d'équipe étant une valeur fondamentale. Cave existante de haut standing contenant + de 600 références dont des allocations rares et très recherchées. Le candidat doit avoir une bonne connaissance des vins et une expérience en table étoilée. Il doit en outre avoir une connaissance des standards et procédures d'accueil et de service dans des établissements similaires. Une connaissance et/ou un grand intérêt pour la mixologie serait un plus. Le sommelier aura les responsabilités suivantes : Sous la responsabilité du Chef Sommelier, vous serez en charge de : - Conseiller avec expertise la clientèle, délivrer un service des vins, spiritueux et l'ensemble des boissons - Prendre les commandes, facturer - Mettre en place les restaurants - Faire appliquer les règles de fonctionnement, les méthodes de travail et en assurer le respect - Assurer la qualité de service définie par l'établissement - Veiller à la satisfaction de la clientèle - Remplir les frigos, eurocaves, organisation de la cave - Entrenir la verrerie - Maîtriser les techniques de sommellerie et de service - Assurer un service raffiné et discret - Parfaite connaissance des produits, plats de la carte et carte des vins - Esprit d'équipe - Accueillant, souriant, professionnel, dynamique, disponible et à l'écoute du client Informations supplémentaires : - Salaire en fonction de l'expérience - 2 jours de congés consécutifs, heures supplémentaires payées ou rattrapées. Majorité de shift en continu. - Equipe de Sommellerie de 4 personnes.
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 39H Travail en journée
- Salaire
- Salaire brut : Horaire de 13.0 Euros sur 12.0 mois
Profil souhaité
Expérience
- 1 An(s)Cette expérience est indispensable
Formation
- CAP, BEP et équivalents cuisine
Compétences
- Association mets/vins
- Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles
- Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client
- Présenter et valoriser un produit ou un service
- Types de cépages (ampélographie)
- Expérience au sein d'un établissement étoilé
Langues
- Anglais
- FrançaisCette langue est indispensable
Savoir-être professionnels
- Avoir le sens du service
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de réactivité
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Entreprise
AUBERGE FRANC COMTOISE
20 à 49 salariés
M. Hugo BOURNY
Partenariat
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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