Organisation et gestion de la production en restauration collective
Durée de 24 heures
Référence n°14_AF_0000056305
Objectif général : Inititiation, remise à niveau
Connaître les différents modes d'organisation et de gestion de la production en restauration collective. Savoir gérer les approvisionnements, la production, le personnel et la comptabilité.
Contenu
Les différents modes de production. Les spécificités d'organisation en liaison froide et en liaison chaude. Les éléments de la gestion de production. L'élaboration des menus. Le choix des matières premières. Les achats et commandes. Les contrôles et vérifications. La gestion des stocks. Les principes de la gestion de production assistée par ordinateur (GPAO) La gestion des matières. Approvisionnements stockage et produits finis. Les fiches de pesée et de sortie de matière première. Les fiches techniques de fabrication. La gestion des moyens de production. Le plan de charge, l'ordonnancement. Le planning de production. Les contrôles sanitaires en cours de production. La gestion des personnels. Les feuilles de poste, la définition, l'utilisation journalière, le contrôle de suivi. La technique de gestion.
- Organisme
-
Proformalys
https://www.proformalys.fr - Lieu de la formation
- 5 Rue Fenelon
75010 Paris 10e
France - Type de formation
-
En centre
http://www.proformalys.fr/formation.php?formation=127&reference=HR071
Pré-requis
- Aucun.
Financement
Pour financer cette formation, demandez un devis à l’organisme de formation et renseignez-vous sur les conditions pour bénéficier d’une aide de votre région (site du Conseil régional) ou de Pôle emploi (consultez l’article ou contacter votre conseiller).
Organisme de formation
Proformalys
- Adresse électronique
- contact@proformalys.com
- Site internet
- https://www.proformalys.fr
Référencé Qualiopi Aide Qualiopi
Cet organisme de formation est détenteur de la certification Qualiopi.
Contact et lieu de formation
Proformalys
- Téléphone
- 01 46 94 62 69
- Adresse électronique
- contact@proformalys.com
- Lieu de la formation
- 5 Rue Fenelon, 75010 Paris 10e, France
Prochaine session
- 10 JUIN 2024 12 JUIN 2024
Métier associé
Prendre rendez-vous (1/3)
Vous êtes demandeur d'emploi ?
En fonction de la période de formation choisie, vous pouvez vous inscrire en ligne à un rendez-vous préalable d'information. En savoir plus.
Ce rendez-vous, animé par l’organisme de formation a pour objectif de vous présenter en détail la formation et permet dans certains cas de vérifier l’éligibilité des candidats et de les présélectionner. Vous pouvez participer à cette séance d’information même sans validation préalable de votre conseiller. Votre participation n’implique pas le financement automatique de la formation par Pôle emploi.
Pas de rendez-vous en ligne disponible pour cette formation.
Des questions sur votre projet de formation ?
Contacter votre conseiller pour toute question sur votre projet de formation, les possibilités de financement ou les démarches à effectuer.
Vous n'êtes pas inscrit à Pôle emploi ?
Vous pouvez contacter directement l’organisme de formation.
- Contact
- Proformalys
- Adresse électronique
- contact@proformalys.com
- Site internet
- https://www.proformalys.fr