Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
Durée de 14 heures
Référence n°15_603889
Objectif général : Professionnalisation
Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du clientIdentifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commercialeAnalyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commercialeMettre en ?uvre les principes de l'hygiène en restauration commercialeConnaître les aliments et risques pour le consommateurMaîtriser les dangers microbiologiquesRédiger et conduire un plan de maîtrise sanitairePrévoir et assurer les mesures de vérification
Contenu
1.1 Aliments et risques pour le consommateurLes dangers microbiensMicrobiologie des aliments,Les dangers microbiologiques dans l'alimentation,Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques,Les autres dangers potentiels.1.2 Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément,L'hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire en vigueur)L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail,Les contrôles officiels,Le plan de maîtrise sanitaire,Les bonnes pratiques d'hygiène,Les principes des procédures fondées sur le Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Les mesures de vérification (autocontrôle et enregistrements)Le guide de bonnes pratiques d'hygiène du secteur d'activité spécifié.
Validation
- Type de validation : Diplôme autres ministères
- Certification : Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
- Organisme
-
Infopiz
http://www.infopiz.com - Lieu de la formation
- 14 rue des Cigognes
66700 Argelès-sur-Mer
France - Type de formation
-
En centre
https://www.meformerenregion.fr/formations/603889 - La formation est-elle certifiante ?
- Certifiante
Financement
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Organisme de formation
Infopiz
- Adresse électronique
- contact@infopiz.com
- Site internet
- http://www.infopiz.com
Référencé Qualiopi Aide Qualiopi
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Contact et lieu de formation
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- Téléphone
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- Adresse électronique
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- Lieu de la formation
- 14 rue des Cigognes, 66700 Argelès-sur-Mer, France
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