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21 formations pour vos critères de recherche

  • Bistronomie

    AFC Groupe - Gémenos

    Revisiter les recettes classiques de la gastronomie en apportant une touche moderne par l'utilisation de produits simples et de saison. Apporter à ...

    Formation en centre

    14 heures
    01/01/2020
    Session en cours

  • MODERNISERVOSTECHNIQUESDEREALISATIONDESJUSETDESSAUCES, ENTRAVAILLANTSURLESSAVEURSORIGINELLESDESBOUILLONSDEBASE

    AFC Groupe - Gémenos

    Expliquerl'évolutiondelamiseenœuvredessaucesbouillonsetjusàl'airedelacuisinenouvelle. ? Définirlesproduitsetmatièrespremièresàutiliserpourréaliserc...

    Formation en centre

    7 heures
    27/02/2020
    Session en cours

  • CONCEVOIRSESPLATSDUJOURAUGRÉDESSAISONS ENOPTIMISANTLEURRENTABILITE

    AFC Groupe - Gémenos

    Choisirlesproduitsentenantcomptedelasaisonnalitépourvariersesplatsdujour ? Adapterlechoixdesproduitsàsoncoûtderevientpourrentabiliserlesplatslesplu...

    Formation en centre

    14 heures
    01/01/2020
    Session en cours

  • LES PAINS EN RESTAURATION

    TKL Forma - La Croix-Valmer

    Connaître les techniques permettant de réaliser ses propres pains au restaurant. Savoir or aniser la fabrication au quotidien afin de diversifier l...

    Formation en centre

    28 heures
    01/07/2022
    Session en cours

  • RENOUVELERSACARTEDESDESSERTSET PATISSERIESENUTILISANTDESIGNETMODERNITE

    AFC Groupe - Gémenos

    Concevoirunecartededessertsentenantcomptedesnouvellestendances ? Positionneruneoffretarifaireenadéquationavecsonconcept ? Reproduiredesrecettestrad...

    Formation en centre

    14 heures
    27/02/2020
    Session en cours

  • VARIERVOSGARNITURESENFAVORISANTLESCYCLESDES PRODUITS,LESCIRCUITSCOURTSETLESTENDANCESACTUELLES

    AFC Groupe - Gémenos

    Choisirlesproduitsentenantcomptedelasaisonnalitépourvariersesgarnitures ? Appréhenderleprincipelocavorismeettrouverdesacteurslocaux ? S'intégreraux...

    Formation en centre

    7 heures
    01/01/2020
    Session en cours

  • Les saveurs sucrées saisonnières

    AFC Groupe - Gémenos

    Réaliser des recettes sucrées innovantes, réalistes adaptées à la saison. Créer une impulsion pour faire des ventes additionnelles en proposant des...

    Formation en centre

    14 heures
    01/01/2020
    Session en cours

  • Valoriser sa carte en fonction des tendances saisonnières

    AFC Groupe - Gémenos

    Savoir vendre des repas à thème, par l'utilisation de techniques de vente Savoir réaliser des recettes thématiques Savoir maîtriser ses coûts en ge...

    Formation en centre

    35 heures
    01/01/2020
    Session en cours

  • CUISINE GREEN. LA CUISINE 100% VEGETALE

    AFC Groupe - Gémenos

    Réaliser des recettes en mettant en valeur le végétal ? Savoir composer des menus équilibrés 100% végétal ? Connaître les différents substituts et ...

    Formation en centre

    14 heures
    18/04/2021
    Session en cours

  • Duo Formations Permis d'exploitation et Hygiène Alimentaire HACCP Région PACA

    TRAINING GROUP - Nice

    Etre capable de mettre en pratique les connaissances suivantes : normes législatives, réglementaires applicables aux débits de boisson et restauran...

    Formation en centre et à distance

    34 heures
    27/03/2023
    Session en cours

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