Catégorie : Fabrication et affinage de fromages
Métier
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
- Réalise la fabrication et l'affinage de fromages selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, la réglementation des AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) et les référentiels qualité de l'entreprise.
- Peut effectuer des opérations de commercialisation des produits.
- Peut coordonner une équipe ou gérer une entreprise (fromagerie, ...).
Comment y accéder
Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac+2 (BTSA, ...) en agriculture ou industrie laitière.
Il est également accessible sans diplôme particulier ni expérience professionnelle.
Un agrément délivré par la Direction des Services Vétérinaires ou la Préfecture de Police est requis pour exercer l'activité d'affineur.
Les compétences recherchées
Ce qu’il faut savoir faire
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Production, Construction, Qualité, Logistique ( 62 %)
Développement économique ( 26 %)
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire ( 6 %)
Management, Social, Soin ( 3 %)
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies ( 3 %)
Les savoir-être professionnels
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Savoir-être professionnels
Ce qu'il faut savoir
Cliquez pour connaître les savoirs utiles à l’exercice de ce métier
Domaines d'expertise
Normes et procédés
Produits, outils et matières
Techniques professionnelles
Les contextes de travail
Conditions de travail et risques professionnels
- En zone à atmosphère contrôlée
- Port d'équipement d'hygiène
- Port d'équipement de protection (EPI, casque…)
- Port et manipulation de charges lourdes
Horaires et durée du travail
- Travail le week-end
- Travail saisonnier
Pour aller plus loin dans votre projet
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Les offres dans votre territoire
Voir l'offre : Opérateur Fromager H/F (H/F)
CRIT INTERIM - Frangy (74)
Notre client spécialisé dans l'industrie agroalimentaire situé à Frangy est à la recherche d'un Fromager (H/F). Vos missions seront : - Réaliser la production de fromages - Suivre différentes recettes - Connaître les différentes étapes de fabrication - Préparer l'installation de moulage [...]
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CRIT INTERIM - La Roche Sur Foron (74)
Notre client spécialisé dans l'industrie agroalimentaire situé à Eteaux est à la recherche d'un Fromager (H/F). Vos missions seront : - Réaliser la production de fromages - Suivre différentes recettes - Connaître les différentes étapes de fabrication - Préparer l'installation de moulage [...]
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GAEC DE LA CHAINE DES PUYS - Aydat (63)
Vous êtes affecté(e) au poste de fabrication des fromages (Saint-Nectaire). Vous travaillez en équipe de deux du lundi au samedi en continu OU en coupure de 06h30 à 10h30 ET 17H30 à 21H30 Vous travaillerez 2 week-end dans le mois. Vous avez idéalement une première expérience dans ce domaine [...]
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