Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Cuisinier / Cuisinière (H/F) 76 - LA HAYE

Cuisinier / Cuisinière (H/F)

76 - LA HAYE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 14 janvier 2021 - offre n° 106JZNL

Dans un restaurant traditionnel, vous participez à la mise en place et au bon déroulement du service. Vous maitrisez les différents postes de la cuisine, entrées, plats chauds et froids, desserts... Vous participez à l'élaboration de la carte et des menus. Vous serez en charge de la réception et du rangement des marchandises dans les réserves adéquats, Nettoyez et entretenez le matériel et les locaux. Vous vous assurez de la qualité des produits, de la présentation des dressages, de la qualité des menus et de la production des profits. Horaires : Mardi : 9h00 14h30 Mercredi : 10h00 14h30 - 18h00 22h30 Jeudi : 10h00 14h30 Vendredi : 9h00 14h30 - 18h00 22h30 Samedi : 9h00 14h30 - 18h00 22h30 Dimanche : 10h00 14h30

Type de contrat
Contrat à durée déterminée - 18 Mois
Contrat travail
Durée du travail
39H Horaires variables
Salaire
  • Salaire : Mensuel de 1800,00 Euros à 2300,00 Euros sur 12 mois
  • Primes
  • Restauration
Déplacements
Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

  • 12 moisCette expérience est indispensable

Savoirs et savoir-faire

  • Chiffrage/calcul de coût
  • Procédures de nettoyage et de désinfection
  • Règles et consignes de sécurité
  • Chaîne du froid
  • Modes de conservation des produits alimentaires
  • Modes de cuisson des aliments
  • Gammes de produits alimentaires
  • Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
  • Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
  • Utilisation de plaques de cuisson
  • Gestion des stocks et des approvisionnements
  • Conditionnement des aliments
  • Cellule de refroidissement
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Procédures de conditionnement
  • Cuisine des spécialités régionales françaises
  • Cuisiner des plats pour des enfants
  • Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
  • Suivre l'état des stocks
  • Réceptionner un produit
  • Stocker un produit
  • Cuisiner des viandesCette compétence est indispensable
  • Cuisiner des sauces
  • Préparer des desserts
  • Contrôler la réception des commandesCette compétence est indispensable
  • Entretenir un poste de travailCette compétence est indispensable
  • Entretenir des équipementsCette compétence est indispensable
  • Concevoir un menu
  • Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
  • Doser des ingrédients culinairesCette compétence est indispensable
  • Mélanger des produits et ingrédients culinairesCette compétence est indispensable
  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Élaborer des nouvelles recettes
  • Éplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
  • Préparer un plan de travail
  • Mettre en marche des équipements de cuisineCette compétence est indispensable
  • Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaireCette compétence est indispensable
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Cuisiner des légumes, des fruitsCette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

  • Capacité d'adaptation
  • Force de proposition
  • Autonomie

Formation

  • Bac ou équivalent hôtellerie restauration - BP EN ARTS DE LA TABLE Cette formation est indispensable

Permis

  • B - Véhicule légerCe permis est indispensable

Informations complémentaires

  • Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
  • Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux

Entreprise

SAS "DESANDRE-PARISOT"

0 salarié

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