Boulanger / Boulangère - Feuillette (H/F)

Actualisé le 21 janvier 2021 - offre n° 108XKLV

Le boulanger h/f est un commerçant qui produit du pain, des pains spéciaux ainsi que des viennoiseries. Il peut aussi préparer des pâtisseries courantes ou des produits « traiteur » (quiches, ficelles ). Comme pour beaucoup de métiers de bouche relatifs aux produits frais, le travail du boulanger se fait souvent de nuit, week-end et jours fériés compris. Mission Boulanger : - Il sélectionne ses farines en fonction de leur qualité - Il réalise la pâte à pain quotidiennement - Il procède au pétrissage de la pâte - Il laisse fermenter la pâte le temps nécessaire - Il façonne les pâtons de pain selon la finalité souhaitée - Il cuit le pain - Il fabrique des entrées salées froides ou chaudes en pâte levée, feuilletée ou brisée, de différentes tailles (quiche ) - Il réalise des fougasses, des ficelles - Il gère les stocks - Il anticipe la production en fonction de la demande Horaires types : 4h - 12h / 12h - 20h Un week-end par mois en repos 2 jours de repos / semaine

Type de contrat

Contrat à durée indéterminée
Contrat travail

Durée du travail

35H Horaires variables

Salaire

Salaire : Horaire de 10,52 Euros à 10,83 Euros sur 12 mois
Primes
Mutuelle

Profil souhaité

Expérience

Débutant accepté

Savoirs et savoir-faire

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Tourage de pâte
Produits de boulangerie
Boulage des pâtons
Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse
Suivre l'état des stocks
Réceptionner un produit
Conduire une fermentation
Réaliser des pains spéciaux
Diviser la masse de pâte en pâtons
Cuire des pâtons
Cuire des pièces de viennoiserie
Défourner des pains et viennoiseries
Préparer des sandwichs
Préparer des plats traiteur
Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons

Savoir-être professionnels

Travail en équipe
Sens de l'organisation
Rigueur

Formation

CAP, BEP et équivalents boulangerie

Informations complémentaires

Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Entreprise

BOULANGERIE FEUILLETTE

20 à 49 salariés

" Plus qu'une Boulangerie ! " Créée en 2009 par deux anciens pâtissiers, FEUILLETTE est une boulangerie-pâtisserie qui allie esthétisme et tradition pour fabriquer des produits originaux et de qualité. Possibilité de candidater par courrier : Boulangerie Feuillette - Service RH - 69 route Nationale - 41350 Saint Gervais la Forêt

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