Chef gérant / gérante de restaurant de collectivité

Chef gérant / gérante de restaurant de collectivité 2B - L ILE ROUSSE

Chef gérant / gérante de restaurant de collectivité

2B - L ILE ROUSSE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 02 mars 2021 - offre n° 109KBMN

Maitrise de la préparation de tout type d'ingrédients culinaires Maitrise des équipements et matériels de cuisine Maitrise des modes de conservation et de stockage des produits alimentaires Très rigoureux sur l'hygiène alimentaire Capacité à diriger et à motiver l équipe Vous veillerez à l'application et respect du contrat commercial , entretiendrez de bonnes relations avec le client Vous assurerez la fabrication des plats suivant les fiches techniques et menus programmés tout en conciliant les impératifs de qualité et de rentabilité Vous gérerez les commandes de marchandises et le stock, suivrez , contrôlerez et organiserez le travail de l'équipe ainsi que le bon fonctionnement de la distribution et de la prestation. Vous contrôlerez rendrez des comptes de la gestion et activités de l établissement Vous identifierez les dysfonctionnements possibles et mettrez en place les actions correctives

Type de contrat
Contrat à durée indéterminée
Contrat travail
Durée du travail
35H Horaires normaux
Salaire
  • Salaire : Mensuel de 2000 Euros sur 12 mois
  • 2000 EUROS SUR13 MOIS
  • Autre

Profil souhaité

Expérience

  • 4 ansCette expérience est indispensable

Savoirs et savoir-faire

  • Types de régimes alimentaires
  • Techniques de planification
  • Législation alimentaire
  • Outils bureautiques
  • Gestion des stocks et des approvisionnements
  • Logiciels de gestion de stocks
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
  • Suivre l'état des stocks
  • Préparer les commandes
  • Mettre en place des actions correctives et préventives
  • Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
  • Contrôler l'application d'une norme d'hygiène
  • Réaliser une gestion administrative
  • Définir des besoins en approvisionnement

Savoir-être professionnels

  • Capacité de décision
  • Force de proposition
  • Réactivité

Formation

  • CAP, BEP et équivalents - A minima Cette formation est indispensable

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Restauration collective sous contrat