Second / Seconde de cuisine

Second / Seconde de cuisine 14 - LISIEUX

Second / Seconde de cuisine

14 - LISIEUX - Localiser avec Mappy

Actualisé le 18 février 2021 - offre n° 109PBRC

Dans le cadre de l'ouverture d'un nouveau restaurant , Cuisine italienne, environ 80 couverts, vous intégrerez l'équipe en place (1 chef cuisine + un second de cuisine). Vous préparerez et cuisinerez des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement. Vous travaillerez aussi bien le chaud et froid. Vous devez justifier d'une expérience similaire de 2 ans . Salaire à négocier selon profil. 2 postes à pourvoir. Ouverture prévue courant avril-mai 2021. Restaurant ouvert 7 jours sur 7. 2 jours de repos consécutifs.

Type de contrat
Contrat à durée indéterminée
Contrat travail
Durée du travail
39H Travail samedi et dimanche
Salaire
  • Salaire : à négocier selon profil
  • Autre

Profil souhaité

Expérience

  • 2 ansCette expérience est indispensable

Savoirs et savoir-faire

  • Procédures de nettoyage et de désinfection
  • Chaîne du froid
  • Modes de conservation des produits alimentaires
  • Gammes de produits alimentaires
  • Législation alimentaire
  • Appréciation gustative
  • Procédures de cuisson sous vide
  • Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
  • Conditionner un produit
  • Cuisiner des viandes
  • Cuisiner des sauces
  • Cuisiner des poissons, produits de la mer
  • Préparer des desserts
  • Entretenir un poste de travail
  • Entretenir un outil ou matériel
  • Entretenir des équipements
  • Cuire des viandes, poissons ou légumes
  • Doser des ingrédients culinaires
  • Mélanger des produits et ingrédients culinaires
  • Dresser des plats pour le service
  • Éplucher des légumes et des fruits
  • Préparer un plan de travail
  • Préparer des ustensiles de cuisine
  • Mettre en marche des équipements de cuisine
  • Préparer des glaces et des sorbets
  • Cuisiner des légumes, des fruits

Savoir-être professionnels

  • Réactivité
  • Travail en équipe
  • Rigueur

Formation

  • CAP, BEP et équivalents cuisine

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé non qualifié
  • Secteur d'activité : Débits de boissons
  • Candidatures en cours : 1

Entreprise

L'ENDROIT

3 à 5 salariés

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