Chef de partie pâtissier / pâtissière

Actualisé le 09 mai 2022 - offre n° 124VYLC

L'établissement LE PHEBUS & SPA restaurant XAVIER MATHIEU, Maitre Cuisinier de France, Relais et Châteaux, Etoilé MICHELIN, recherche un Chef de partie pâtissier H/F. Vous serez en charge de préparer les desserts selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement. ***Poste à pourvoir à compter de Mars 2022*** ***Possibilité de logement pris en charge par l'employeur***

Type de contrat

Contrat à durée déterminée - 6 Mois
Contrat travail

Durée du travail

43H Horaires variables

Salaire

Salaire : A NEGOCIER SELON COMPETENCES

Profil souhaité

Expérience

1 an - SUR POSTE DE COMMIS EN ETOILECette expérience est indispensable

Savoirs et savoir-faire

Chiffrage/calcul de coût
Modes de conservation des produits alimentaires
Techniques d'animation d'équipe
Fiches techniques de cuisine
Appréciation gustative
Procédures de cuisson sous vide
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Logiciels de gestion de stocks
Management
Production culinaire
Organisation et planification des activités
Conditionnement des aliments
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Coordonner l'activité d'une équipe
Transmettre les techniques du métier ou mener des actions de sensibilisation au métier
Suivre l'état des stocks
Réceptionner un produit
Stocker un produit
Préparer des desserts
Contrôler la réception des commandes
Préparer les commandes
Former du personnel à des procédures et techniques
Former un public
Entretenir un poste de travail
Entretenir un outil ou matériel
Entretenir un équipement
Concevoir un menu
Doser des ingrédients culinaires
Mélanger des produits et ingrédients culinaires
Dresser des plats pour le service
Élaborer des nouvelles recettes
Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire
Superviser la préparation des produits culinaires
Préparer des glaces et des sorbets
Définir des besoins en approvisionnement