Cuisinier / Cuisinière remplaçant (H/F)

IDENTIFICATION DE LA FONCTION : Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et quantités commandées. DEFINITION DE LA FONCTION : Le service restauration est composé de deux secteurs : le secteur production et le secteur conditionnement et distribution. Le (la) cuisinier (ère) intervient en fonction des besoins du planning sur l'un ou l'autre des secteurs. Il (elle) participe également aux travaux de nettoyage et d'entretien des locaux, de réception des marchandises, et au service des convives du self des personnels. MISSIONS : - Contrôle et réception des marchandises. - Réalisation de préparations culinaires classiques - Réalisation de préparations culinaire spécialisées (régimes, textures modifiées) - Participation aux travaux de conditionnement et distribution : montage de portage, filmage de barquettes, chaine de distribution, chariot des gardes, allotissements - Edition de documents : commandes des repas, allotissements, cartes Datameal - Travaux de sorties de marchandises - Saisie de données de traçabilité des produits et des opérations de maitrise sanitaire LIAISONS HIERARCHIQUES ET FONCTIONNELLES : Le (la) cuisinier (ère) est placé sous l'autorité hiérarchique des responsables adjoints du service restauration, du responsable restauration, et de l'ingénieur des services techniques et logistiques. Il (elle) travaille en étroite collaboration avec ses équipiers des secteurs production et conditionnement/distribution. Il (elle) travaille également avec ses collègues au sein d'une des trois équipes week-end. SAVOIR FAIRE : - Réaliser les techniques culinaires classiques - Organiser son poste de travail - Interagir avec ses équipiers - Garantir la qualité des prestations - Connaissances en nutrition et diététique - Connaissances et respect de la méthode HACCP QUALITES REQUISES : - Avoir le sens du travail en équipe - Etre rigoureux - Avoir le sens des priorités - Avoir des facultés d'adaptation - Faire preuve d'initiatives - Savoir transmettre l'information HORAIRES : Prise de poste : dès que possible Horaires : 6h30 à 14h15. Travail les jours fériés et un week-end sur trois. En cas de vacance de poste, l'agent remplaçant pourra intégrer le planning de l'équipe de la cuisine. QUALIFICATIONS ET EXPERIENCE : Diplôme de niveau V dans les métiers de la restauration souhaité. Expérience restauration de collectivité ou secteur santé souhaitée. Une expérience de service self serait appréciée.