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Chef de production 91 - FONTENAY LES BRIIS
Offre n° 172PDRL
Chef de production
91 - FONTENAY LES BRIIS - Localiser avec Mappy
Actualisé le 25 avril 2024
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Chef de production (H/F) CDI Temps plein Dans le cadre de son développement, Quadrature Restauration, société de restauration collective, à destination des marchés publics et privés, intervenant dans les secteurs scolaires (8000 à 8500 repas/jour) recherche un chef de cuisine H/F en CDI temps plein basé à Fontenay Lès Briis 91640 (accès difficile en transport). Missions principales - Assurer la production des denrées alimentaires dans le respect des normes qualité et hygiène de Quadrature Restauration - Garantir les délais de production afin de respecter l'organisation globale - Veiller au respect des fiches recettes de production - Alerter en cas de dysfonctionnement matériel - Veiller au respect des consignes d'utilisation des matériels de production - Contrôler la corrélation entre les besoins matières de production et les sorties magasin - Contrôler la corrélation entre les besoins produits finis et le résultat de la production - Veiller à la qualité organoleptique des productions - Manager l'équipe de production afin d'atteindre les objectifs qualité, hygiène et économiques - Etablir le plan de production en collaboration avec le directeur de production - Participer à l'amélioration continue des fiches recettes en assurant une veille attentive aux fiches recettes utilisées et en proposant de nouvelles recettes - Contrôler la bonne exécution de l'entretien et du nettoyage des matériels et des zones de production - Assurer la production et l'accompagnement d'une équipe de 5 personnes sur l'atelier production froide et chaude. - Assurer une bonne cohésion sur l'ensemble des ateliers. Profil : - Réactif, autonome, organisé - Capacité à animer une équipe - Maîtrise de la méthode HACCP - CDI à pourvoir immédiatement - Expérience en cuisine centrale souhaitée - Durée du travail : 35H00 hebdomadaire - Horaires : 05h30-12h30 - Rémunération : 2300 € mensuels bruts - Avantages : Mutuelle prise en charge à 70 % par l'employeur, 13ème mois
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 35H Travail en journée
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 2300.0 Euros sur 13 mois
- Restauration
- CE
- Déplacements
- Déplacements : Jamais
Profil souhaité
Expérience
- 12 MoisCette expérience est indispensable
Compétences
- gestion d'équipeCette compétence est indispensable
- ëtre véhiculéCette compétence est indispensable
- Adapter, planifier et coordonner les phases du processus de production
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Piloter la gestion de la production, de l'exploitation
Permis
- B - Véhicule légerCe permis est indispensable
Savoir-être professionnels
- Prendre des initiatives et être force de proposition
- Travailler en équipe
- Faire preuve de leadership
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Restauration collective sous contrat
Entreprise
QR
20 à 49 salariés
M. Dominique VALLERY
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