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- Détail de l'offre 172TKRV
Responsable de restauration 87 - ST BRICE SUR VIENNE
Offre n° 172TKRV
Responsable de restauration
87 - ST BRICE SUR VIENNE - Localiser avec Mappy
Actualisé le 11 avril 2024
La commune de Saint-Brice-sur-Vienne recrute par la voie statutaire sur emploi permanent et à temps complet son RESPONSABLE DU SERVICE DE LA RESTAURATION SCOLAIRE (H/F). Il (elle) garantit le bon fonctionnement du service. Il (elle) élabore les menus en veillant à l'équilibre nutritionnel. Il (elle) maitrise son budget, la relation avec les fournisseurs et peut contribuer à l'élaboration des contrats et des marchés. Gestionnaire avisé(e), il (elle) suit les effectifs journaliers, assure une veille juridique, suit les dossiers et assure la traçabilité. Il (elle) garantit la stricte application des normes en vigueur en restauration scolaire et élabore les documents nécessaires. Ses qualités lui permettent de mettre en place un environnement de travail serein, favorable à la performance et à l'épanouissement des équipes, dans le souci permanent de la qualité du service rendu aux enfants. Missions principales : - Gérer le bon fonctionnement de la cuisine (gestion du budget, élaboration des menus, relation avec les fournisseurs, réception livraisons, préparation des repas, nettoyage des locaux et du matériel, comportement éco-responsable) - Assurer les missions administratives du service (relevé et suivi des effectifs, veille juridique, élaboration et suivi des dossiers du service, mise en œuvre de la traçabilité) - Veiller à la connaissance et au strict respect des normes applicables en restauration scolaire (normes alimentaires HACCP, repérage des problèmes et mise en place d'actions correctives, entretien et maintenance des équipements, préparation des repas, livraisons) - Manager et encadrer l'équipe en adoptant un positionnement hiérarchique clair - Assurer une information montante et descendante avec les agents chargés du service et de la surveillance des enfants pendant le temps des repas, en collaboration avec la référente Missions secondaires : - Participer à l'organisation d'évènements ponctuels en préparant des menus spécifiques (inaugurations, vœux du maire, etc) - Participer à l'assistance et à l'accompagnement des enfants pendant le temps des repas en cas d'absence des agents de service
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 35H Travail en journée
- Salaire
- Salaire brut : Primes
- statutaire + régime indemnitaire
- Déplacements
- Déplacements : Ponctuels Zone départementale
Profil souhaité
Expérience
- 1 An(s)Cette expérience est indispensable
Formation
- CAP, BEP et équivalents gestion restauration collective Cette formation est indispensable
Compétences
- Comprendre, interpréter des données et documents techniques
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Définir des besoins en approvisionnement
- Fiches techniques de cuisine
- Gérer une situation conflictuelle
- Législation alimentaire
- Piloter une activité
- Procédures de maintenance de locaux
- Préparer des plats cuisinés
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Réaliser un inventaire
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Élaborer des processus et des modes opératoires techniques
- Élaborer les budgets annuels des points de restauration
Permis
- B - Véhicule léger
Savoir-être professionnels
- Avoir le sens du service
- Être à l'écoute, faire preuve d'empathie
- Faire preuve d'autonomie
Informations complémentaires
- Qualification : Agent de maîtrise
- Secteur d'activité : Administration publique générale
Entreprise
MAIRIE
20 à 49 salariés
Mme Valérie SABOURDY
Partenariat
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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