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Responsable production secteur cuisine - GCSMS H/F (H/F) 44 - ST BREVIN LES PINS
Offre n° 173QBTQ
Responsable production secteur cuisine - GCSMS H/F (H/F)
44 - ST BREVIN LES PINS - Localiser avec Mappy
Actualisé le 26 avril 2024
Implanté sur le littoral Atlantique, à 45 minutes de la métropole nantaise, 10 minutes de Saint-Nazaire, 20 minutes de Pornic au sud et de La Baule au nord, le GCSMS (Groupement de Coopération Sociale et Médico-Social des établissements médico-sociaux) recherche un responsable production secteur cuisine Encadre les équipes, les gère en réalisant les divers plannings de production en collaboration avec la responsable de restauration et les responsables de secteur. Planifie, organise, répartit les charges de travail et alloue les ressources pour Ieur réalisation dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité ainsi que de la méthode HACCP. Est garant de la qualité de la prestation culinaire et du grammage de chaque plat. Utilise le logiciel HESTIA pour la composition des menus, l'élaboration des fiches techniques et des plans de production ainsi que la suite office et MICROLEAD pour les cuisons longues. Travail en collaboration avec la diététicienne pour les déclinaisons de menu (régimes et textures) Compétence(s) Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - indispensable Techniques de planification - indispensable Types de régimes alimentaires - indispensable Veiller au respect des procédures de travail - indispensable Qualité(s) professionnelle(s) Capacité à fédérer Capacité de décision Sens de l'organisation Envoyer votre CV et lettre de motivation par mail Horaires normaux Expérience exigée de 1 An(s) Bac ou équivalent Hôtellerie restauration Exigé 50 à 99 salariés tutelle des activités sociales
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 35H Travail en journée
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 2400.00 Euros sur 12.0 mois
Profil souhaité
Expérience
- Débutant accepté
Compétences
- Analyser, exploiter, structurer des données
- Données d'activité d'une production
- Déterminer des mesures correctives
- Mettre en place des solutions d'amélioration de la performance
- Piloter la gestion de la production, de l'exploitation
Savoir-être professionnels
- Avoir le sens du service
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Travailler en équipe
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour adultes handicapés et autre hébergement médicalisé
Entreprise
EPMS
500 à 999 salariés
Mme Sonia PELLETIER
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