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Second de cuisine au Collège François Legros à Reims F/H 51 - REIMS
Offre n° 174MMFN
Second de cuisine au Collège François Legros à Reims F/H
51 - REIMS - Localiser avec Mappy
Publié le 15 mai 2024
Au sein du Collège François Legros à Reims, vous assistez le chef de cuisine dans l'élaboration des menus, la confection et la distribution des repas, l'entretien des locaux et matériels, la tenue des documents réglementaires et le management de l'équipe de cuisine. Vos missions : *** Activités de restauration: - Confectionner, valoriser et diversifier les préparations culinaires en privilégiant les produits frais, locaux, labellisés ou bio, - Distribuer les repas en self-service, contrôler les tickets, - Participer à l'élaboration des menus dans le respect de l'équilibre alimentaire et des recommandations du G.R.C.N.) - Participer à la gestion des stocks : commandes, livraisons, contrôle à réception, - Tenir à jour les documents réglementaires du PMS. *** Activités de management (en cas d'absence du chef de cuisine) : - Gérer les éventuelles absences pour pallier au service de restauration et de plonge du jour, - Organiser le service de restauration et veiller à son bon fonctionnement, - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité. - Signaler les dysfonctionnements à la gestionnaire, - Diriger l'équipe de cuisine. *** Activités d'entretien : - Nettoyer et entretenir le matériel de cuisine et les locaux dans le respect du PMS, - Trier et évacuer les déchets, nettoyer les poubelles. Votre profil : Vous possédez une expérience similaire reconnue, vous aimez prendre des initiatives et recherchez un poste par lequel vous contribuez au bien-être de la communauté éducative Poste de catégorie C - ouvert aux titulaires ou aux contractuels, Rémunération statutaire + régime indemnitaire + C.N.A.S., Participation à la complémentaire santé labellisée - Temps complet, à pourvoir à compter du 01/10/2024, Vous êtes organisé, rigoureux, dynamique et respectueux. Vous êtes ponctuel, autonome et consciencieux. Vous recherchez un emploi dont les missions répondent à la notion de service public, dont vous partagez les valeurs, adressez vos CV et lettre de motivation
- Type de contrat
-
CDD - 12 Mois
Contrat travail - Durée du travail
- 35H Travail en journée
- Salaire
- Salaire brut : Horaire de 11.65 Euros
- selon grille conventionnelle
- Déplacements
- Déplacements : Jamais
Profil souhaité
Expérience
- 6 Mois - sur le même type de posteCette expérience est indispensable
Formation
- CAP, BEP et équivalents cuisine
Compétences
- aisance outil informatiqueCette compétence est indispensable
- application HACCPCette compétence est indispensable
- Capable de fédérer et manager une équipe d'agentsCette compétence est indispensable
- compétences en comptabilitéCette compétence est indispensable
- connaissance des techniques de nettoyageCette compétence est indispensable
- solides connaissances sur l'équilibre nutritionnelCette compétence est indispensable
- Aménager un poste et les conditions de travail
- Contrôler l'état des stocks
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Doser des ingrédients culinaires
- Dresser des plats pour le service
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Gérer les stocks
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Mettre en marche des équipements de cuisine
- Organiser le traitement des commandes
- Préparer des aliments
- Préparer des plats cuisinés
- Préparer des ustensiles de cuisine
- Préparer les viandes et les poissons
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Stocker un produit
- Superviser la préparation des produits culinaires
- Éplucher des légumes et des fruits
Savoir-être professionnels
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Travailler en équipe
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Administration publique générale
Entreprise
DEPARTEMENT DE LA MARNE
1000 à 1999 salariés
Date limite de dépôt des candidatures : 15/06/2024
Partenariat
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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