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Cuisinier / Cuisinière (H/F) 33 - BEGLES
Offre n° 174QJBJ
Cuisinier / Cuisinière (H/F)
33 - BEGLES - Localiser avec Mappy
Actualisé le 21 mai 2024
1. INTITULE DU POSTE : Cuisinier en EHPAD 2. TEXTES DE REFERENCE Hazard Analysis, Critical Control Point (HACCP) Recommandations nutritionnelles pour les personnes âgées - GEM-RCN, Juillet 2015 3. FINALITE DU POSTE : - Planifier et réaliser les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage. - Organiser, réaliser et contrôler les commandes, la réception, la fabrication et la distribution des produits, dans le respect de la réglementation en vigueur. - Garantir l'efficacité et la qualité des prestations fournies et le respect des objectifs économiques 4. ELEMENTS DE DIMENSIONNEMENT : EHPAD de 77 résidents répartis sur 6 secteurs dont un en unité protégée (15 résidents). Production d'environ 80 repas/ service, déclinés en plusieurs type de texture ; gestion de la carte de remplacement, et des repas invités et du personnel. 5. LES LIENS HIERARCHIQUES ET FONCTIONNELS : - Liens hiérarchiques : - Liens fonctionnels : IDE, AS, EDSH (ASH), Médecin-co, secrétariat 6. MISSIONS ET ACTIVITES : A - Missions principales Élaboration des plats (gestion de la production) dans une démarche constante de HACCP et, dans le respect des objectifs économiques, avec des produits frais et de saison. Produire les repas spéciaux : textures modifiées (haché, mixé, manger-mains) ou repas spécifiques (enrichi, diabétique.) Dresser les plats Assurer l'hygiène des locaux de cuisine et des matériels Assurer ou faire assurer la réception de la marchandise B - Missions occasionnelles Organiser des repas événementiels (1 repas à thème par mois) En l'absence du cuisinier référent, gérer les approvisionnements chez les fournisseurs référencés Inventaire général des stocks 7. LES CONDITIONS ET OUTILS DE TRAVAIL Travail 35h en moyenne sur deux semaines. Horaires de travail en 10h de 07h30 à 19h30. Travail 1 WE sur 2. Logiciel de gestion de commandes : ADORIA 8. COMPETENCES REQUISES - Règles d'hygiène - Maîtrise démarche HACCP - Diététique - Textures modifiées - Équipements et techniques de cuisson - Techniques culinaires Qualités professionnelles attendues : rigueur, assiduité, capacité d'organisation et capacité d'adaptation 9. RISQUES PROFESSIONNELS - Risque incendie - Chute de plain-pied - Manutention de charges lourdes (TMS) - Risque chimique - Risque électrique - Risque de coupure - Risque de brûlure Mesures de prévention principales face à ces risques : - Formation « équipier de premier intervention incendie » annuelle - Achat de matériels avec EPC ou fourniture des EPI (gants, tabliers, tenue de travail, chaussures)
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- temps partiel Travail en journée
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 1900 Euros à 2100 Euros sur 13 mois
- CE
- Participation/action
- Déplacements
- Déplacements : Jamais
Profil souhaité
Expérience
- Débutant accepté
Compétence
- Dresser des plats pour le service
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de réactivité
- Travailler en équipe
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Entreprise
MAISON DE RETRAITE DU BEQUET
50 à 99 salariés
Partenariat
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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