Nous recherchons pour le compte de notre client, spécialisé dans la fabrication de St Félicien et St Marcellin un(e) FROMAGER H/FRattaché au responsable du service fabrication, vous participez aux différentes étapes de fabrication du fromage: * Le caillage du lait Pour obtenir du fromage, il faut d'abord faire cailler le lait. Pendant cette étape, le lait coagule et se transforme en un gel homogène et lisse: le caillé. Cette coagulation du lait se fait sous l'action d'un mélange de bactéries lactiques appelé le ferment, d'un coagulant naturel de source animale ou végétale appelé la présure * Le moulage à la main en faisselle: A l'aide d'une louche, la délicatesse du moulage à la main permet de soigner le caillé et de garantir une texture onctueuse. * Retournement manuel en faisselle: Les fromages sont retournés dans leur faisselle manuellement, fromages par fromages pour garantir une régularité de forme et de qualité * L'égouttage et le salage à la main: L'égouttage permet d'éliminer l'excès de petit lait et contribue à une acidification complète du Saint-Marcellin. Pendant cette phase, le fromage est retourné au moins une fois. Le salage est réalisé au sel sec sur les deux faces du fromage.