CAP charcutier-traiteur
Durée de 1680 heures (dont 1260 heures en entreprise)
Référence n°15_580679
Objectif général : Certification
Le charcutier-traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration, voire dans l'hôtellerie. Il approvisionne et stocke des matières et des produits. Il réalise, conditionne et présente des produits de charcuterie et de traiteur (des viandes, des poissons crus, des fabrications charcutières et des fabrications traiteurs) Il participe à l'entretien des équipements et au contrôle de la qualité.
Contenu
L'enseignement technologique et professionnel concerne :Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuerMettre en oeuvre les recettes de charcuterie et d'une sélection de produits traiteur dans le respect des normesCuire et refroidir les produits finisConditionner, dresser et stocker les produits fabriqués.Modules de la formation :EP1 Préparation et réalisation de la productionEP2 Organisation et sécurisation de la productionEG1 Français / Histoire Géographie / Education Morale et CiviqueEG2 Mathématiques / Physique et ChimieEG3 Education Physique et SportiveEG4 Prévention Santé EnvironnementEG5 Langue vivante étrangèreEF1 Arts appliqués et cultures artistiquesEF2 Mobilité
Validation
- Type de validation : Diplôme autres ministères
- Certification : CAP charcutier-traiteur
- Niveau de sortie : CAP, BEP
- Organisme
-
CHAMBRE DE METIERS ET DE L ARTISANAT DE LA REGION OCCITANIE, PYRENEES-MEDITERRANEE (Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la Lozère)
http://www.cma-lozere.fr - Lieu de la formation
- Rue de l apprentissage
BP 120
48000 Mende
France - Type de formation
-
En centre
https://www.meformerenregion.fr/formations/580679 - La formation est-elle certifiante ?
- Certifiante
- La formation est-elle proposée en alternance ?
- Contrat d’apprentissage
Pré-requis
- Posseder le CAP Boucher
Financement
Organisme de formation
CHAMBRE DE METIERS ET DE L ARTISANAT DE LA REGION OCCITANIE, PYRENEES-MEDITERRANEE (Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la Lozère)
- Adresse électronique
- formation@cma-lozere.fr
- Site internet
- http://www.cma-lozere.fr
Référencé Qualiopi Aide Qualiopi
Cet organisme de formation est détenteur de la certification Qualiopi.
Contact et lieu de formation
CHAMBRE DE METIERS ET DE L ARTISANAT DE LA REGION OCCITANIE, PYRENEES-MEDITERRANEE
- Téléphone
- 0466490476
- Adresse électronique
- formation@cma-lozere.fr
- Lieu de la formation
- Rue de l apprentissage, BP 120, 48000 Mende, France
Prochaine session
- 01 SEPTEMBRE 2023 30 JUIN 2024
Métier associé
Inscription
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- Contact
- CHAMBRE DE METIERS ET DE L ARTISANAT DE LA REGION OCCITANIE, PYRENEES-MEDITERRANEE (Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la Lozère)
- Adresse électronique
- formation@cma-lozere.fr
- Site internet
- http://www.cma-lozere.fr