Titre Professionnel Cuisinier
Durée de 876 heures (dont 140 heures en entreprise)
Référence n°15_AFPA_008658-01_91_NCAE
Objectif général : Certification
Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudesPréparer, cuire et dresser des plats au poste chaudPréparer, cuire et dresser des desserts de restaurant
Contenu
La formation se compose de 5 modules, complétés par 1 période en entreprise.Période d'intégration. Accueil, présentation des objectifs de la formation, connaissance de l'environnement professionnel, adaptation du parcours de formation (1 semaine)Module 1. Acquérir les techniques culinaires de base permettant d'atteindre le niveau d'autonomie nécessaire : législation et démarche HACCP en matière de sécurité alimentaire, découverte des techniques de préparation des légumes, des fruits, des œufs, des fonds et sauces, des viandes, abats, volailles et poissons, des entremets et pâtisseries (6 semaines)Module 2. Préparer, cuire, et dresser des entrées froides et chaudes : techniques de base et cuisson des entrées - assemblage et dressage des entrées (3 semaines)Module 3. Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud : techniques de base au poste chaud, cuissons longues, cuissons minutes - dressage à la commande au poste chaud - procédés de cuisson pour production culinaire en quantité (7 semaines)Module 4. Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant : les techniques de base et cuissons au poste des desserts - assemblage et dressage des desserts de restaurant à la commande (3 semaines)Période en entreprise (4 semaines)Module 5. Confectionner un menu complet : préparation et organisation d'un menu complet - synthèse des apprentissages (1 semaine)Les aspects liés au développement durable sont traités tout au long de la formation.Session d'examen (1 semaine)
Validation
- Type de validation : Diplôme autres ministères
- Certification : Titre professionnel cuisinier
- Organisme
-
Agence nationale pour la Formation Professionnelle des Adultes (AFPA DR Accès emploi Occitanie)
https://www.afpa.fr/ - Lieu de la formation
-
AFPA
2 avenue Clement Ader
EspaceentreprisesMediterranee
66600 Rivesaltes
France - Type de formation
-
En centre
http://www.afpa.fr/formations/les-offres-de-formation-et-vae/formation-diplomante/fiche/9637 - La formation est-elle certifiante ?
- Certifiante
Pré-requis
- Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, ecrire, compter. Une experience professionnelle en cuisine est fortement recommandee.
Financement
Pour financer cette formation, vous pouvez utiliser vos droits du Compte Personnel de Formation (CPF) depuis le site ou l’application Mon Compte Formation.
Vos droits CPF sont insuffisants pour financer la totalité du coût de la formation, vous pouvez depuis Mon Compte Formation disposer de financements complémentaires ou solliciter une aide auprès de Pôle emploi.
Vous ne souhaitez pas utiliser vos droits CPF : des aides au financement existent, renseignez-vous auprès du Conseil régional ou de votre conseiller Pôle emploi.
Organisme de formation
Agence nationale pour la Formation Professionnelle des Adultes (AFPA DR Accès emploi Occitanie)
- Adresse électronique
- mc_psr_occitanie@afpa.fr
- Site internet
- https://www.afpa.fr/
Référencé Qualiopi Aide Qualiopi
Cet organisme de formation est détenteur de la certification Qualiopi.
Contact et lieu de formation
Centre de Perpignan Rivesaltes (AFPA)
- Téléphone
- 3936
- Adresse électronique
- MC_PSR_OCCITANIE@AFPA.FR
- Lieu de la formation
- 2 avenue Clement Ader, EspaceentreprisesMediterranee, 66600 Rivesaltes, France
Prochaine session
- 16 SEPTEMBRE 2024 21 MARS 2025Période d'inscription du 23 juin 2023 au 21 octobre 2024
Métier associé
Prendre rendez-vous (1/3)
Vous êtes demandeur d'emploi ?
En fonction de la période de formation choisie, vous pouvez vous inscrire en ligne à un rendez-vous préalable d'information. En savoir plus.
Ce rendez-vous, animé par l’organisme de formation a pour objectif de vous présenter en détail la formation et permet dans certains cas de vérifier l’éligibilité des candidats et de les présélectionner. Vous pouvez participer à cette séance d’information même sans validation préalable de votre conseiller. Votre participation n’implique pas le financement automatique de la formation par Pôle emploi.
Pas de rendez-vous en ligne disponible pour cette formation.
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- Contact
- Agence nationale pour la Formation Professionnelle des Adultes (AFPA DR Accès emploi Occitanie)
- Adresse électronique
- mc_psr_occitanie@afpa.fr
- Site internet
- https://www.afpa.fr/