Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
Durée de 14 heures
Référence n°10_2202749F
Objectif général : Développement des compétences
Gérer un établissement de restauration commerciale en respectant les bonnes pratiques d'hygiène
Contenu
Hygiène : Aliments à risque pour le consommateur. Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale. Élaboration d'un diagramme de fabrication. Identification des dangers. Détermination des points critiques et des mesures préventives. Mise en place d'un système de surveillance des points critiques. Établissement d'actions correctives. Établissement de la documentation. Vérification de l'efficacité de la méthode sur le terrain. Mise en situation et évaluation des connaissances acquises.
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Prochaine session
- 01 JANVIER 2024 31 DÉCEMBRE 2024
Métier associé
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