Décoration de gâteaux (Cake Design et Wedding cake) niveau 1
Durée de 70 heures
Référence n°11_11O2200648
Objectif général : Certification
Savoir créer des pâtisseries (pour les évènements professionnels ou personnels) de prestige et personnalisées Maîtriser les techniques de décoration pâtissières innovantes Utiliser les nouveaux matériaux de décoration
Contenu
Fabriquer un bon gâteau Connaître et appliquer la réglementation française relative à la préparation des denrées alimentaires Application avec la cuisson d'un gâteau dont la consistance est parfaitement adaptée au cake design Découverte des différents types de gâteau et des diverses garniture possibles pour le cake design Règle de fabrication de la garniture et de la ganache (autorisées ou interdites) Le matériel, présentation et utilisation Fabriquer différents biscuits adaptés Fabriquer des crèmes et des garnitures spécifiques Connaître les règles de conservation de ses pâtisseries Maîtriser les propriétés et les solutions associées à l'utilisation de la crème au beurre/chantilly chaude Astuces pour augmenter sa gamme de parfums.Fabriquer un beau gâteau Découvrir les techniques de décoration classiques et les nouvelles tendances design cake. Savoir couper le gâteau de manière lisse et régulière pour garantir la décoration. Savoir fourrer son gâteau sans perte de matière lors du montage. Apprendre à lisser sans défaut la décoration du gâteau. Fabriquer différentes pâtes de décors et connaitre leur utilisation respective Savoir jouer avec les couleurs et appliquer la coloration en fonction des différentes pâtes Apprendre à imaginer puis confectionner différents modèles de décors Savoir couvrir un gâteau avec de la crème au beurre
Validation
- Fin de formation : Non prévu;Titre ou diplôme en voie d'élaboration;
- Niveau de sortie : Bac
- Organisme
-
VOCATYOU (VY)
https://www.vocatyou.com/ - Lieu de la formation
- Chemin de pave
https://www.vocatyou.com/
97139 Les Abymes
France - Type de formation
-
En centre
- La formation est-elle certifiante ?
- Certifiante
- Coût de la formation
-
Coût de la formation (TTC*) :
- - Coût horaire : 50.0 €
Pré-requis
- Niveau d’entrée : CAP, BEP
Financement
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Coût pédagogique (TTC*) :- Coût horaire : 50.0 €
* Les coûts affichés sont donnés à titre indicatif. Veuillez-vous rapprocher de l’organisme de formation pour obtenir un devis personnalisé.
Organisme de formation
VOCATYOU (VY)
- Adresse électronique
- contact@vocatyou.com
- Site internet
- https://www.vocatyou.com/
Référencé Qualiopi Aide Qualiopi
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Contact et lieu de formation
VOCATYOU
- Téléphone
- 0690341072
- Adresse électronique
- contact@vocatyou.com
- Lieu de la formation
- Chemin de pave, https://www.vocatyou.com/, 97139 Les Abymes, France
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Métier associé
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