Titre professionnel cuisinier
Durée de 784 heures (dont 245 heures en entreprise)
Référence n°15_463607
Objectif général : Certification
A partir des instructions reçues de son supérieur hiérarchique, le cuisinier exécute avec rigueur et minutie les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des légumes et des desserts de restaurant. En fonction de la recette ou de l'effet recherché, il identifie les épices, les aromates ou les condiments et assaisonne les préparations. Au moment du service, il fait preuve d'organisation, de rigueur et d'efficacité pour répondre aux annonces et envoyer les plats dans le temps imparti. Il contrôle leur qualité gustative et les dresse en accordant un soin particulier à la décoration et à la netteté des présentations.Lors de la préparation de banquets ou en restauration collective, il met en oeuvre des techniques spécifiques aux productions en quantité.Le cuisinier contrôle quotidiennement l'état de ses stocks et en informe sa hiérarchie. Lors de la réception, il contrôle les quantités et la qualité des marchandises et les range.Il effectue l'ensemble de ces opérations en appliquant les bonnes pratiques d'hygiène et en respectant les consignes de sécurité au travail. Il organise son travail en fonction de la production à effectuer et maintient son poste de travail propre et ordonné. Il lutte contre le gaspillage alimentaire et veille à limiter ses consommations d'eau, de gaz et d'électricité.
Contenu
Modules de la formation : 1. Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes2. Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud3. Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant
Validation
- Type de validation : Diplôme autres ministères
- Certification : Titre professionnel cuisinier
- Niveau de sortie : CAP, BEP
- Organisme
-
Académie LAX (Académie Lax)
http://www.academielax.com - Lieu de la formation
- 175 avenue de Prades
66000 Perpignan
France - Type de formation
-
En centre
https://www.meformerenregion.fr/formations/463607 - La formation est-elle certifiante ?
- Certifiante
- Avis d'anciens stagiaires :
Financement
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Organisme de formation
Académie LAX (Académie Lax)
- Adresse électronique
- contact@academielax.com
- Site internet
- http://www.academielax.com
Référencé Qualiopi Aide Qualiopi
Cet organisme de formation est détenteur de la certification Qualiopi.
Contact et lieu de formation
Académie LAX
- Téléphone
- 0952273471
- Adresse électronique
- contact@academielax.com
- Lieu de la formation
- 175 avenue de Prades, 66000 Perpignan, France
Référent Handicap
Tatiana BOSCH- tatiana@academielax.com
- tatiana@academielax.com
Prochaine session
- 01 JANVIER 2024 31 JUILLET 2025
Métier associé
Avis d'anciens stagiaires
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- Contact
- Académie LAX (Académie Lax)
- Adresse électronique
- contact@academielax.com
- Site internet
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