BP option industries alimentaires - UC 9 - Initiation à la production de charcuterie et salaison
Durée de 28 heures
Référence n°03_241204546F
Objectif général : Développement des compétences
Connaitre les matières premières nécessaires à la fabrication de produits salaisonniers. Intégrer une production de fabrication de différents produits de charcuterie et salaison (jambon cuit, saucisson sec, pâté de campagne, en respectant les règles sanitaires. Affiner les gestes de fabrication de produits salaisonniers et de charcuterie.
Contenu
Dans ce parcours d'initiation à la production de charcuterie et de salaison, vous découvrirez la fabrication des : diots, saucisson sec, jambon cuit, pâtés de campagne, saucisses de Frankfort, boudins blancs. Vous aborderez la préparation des mêlées, le process, le conditionnement.
Validation
- Type de validation : Diplôme autres ministères
- Certification : BP option industries alimentaires
- Organisme
-
EPLEFPA - ENILV La Roche sur Foron
- Lieu de la formation
- 212 rue Anatole France
CS 30141
74805 La Roche-sur-Foron
France - Type de formation
-
En centre
- La formation est-elle certifiante ?
- Certifiante
Financement
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Organisme de formation
EPLEFPA - ENILV La Roche sur Foron
- Adresse électronique
- cfppa.la-roche-sur-foron@educagri.fr
Référencé Qualiopi Aide Qualiopi
Cet organisme de formation est détenteur de la certification Qualiopi.
Contact et lieu de formation
PETITBON Anne (EPLEFPA - ENILV La Roche sur Foron)
- Téléphone
- 0450034713
- Adresse électronique
- cfppa.la-roche-sur-foron@educagri.fr
- Lieu de la formation
- 212 rue Anatole France, CS 30141, 74805 La Roche-sur-Foron, France
Prochaine session
- 01 JUILLET 2024 05 JUILLET 2024
Métiers associés
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- Contact
- EPLEFPA - ENILV La Roche sur Foron
- Adresse électronique
- cfppa.la-roche-sur-foron@educagri.fr