Titre professionnel cuisinier
Durée de 840 heures (dont 210 heures en entreprise)
Référence n°14_AF_0000061739
Objectif général : Certification
A l'issue de la formation le stagiaire devra maîtriser les compétences nécessaires à la tenue d'un poste de cuisinier, à savoir : - Préparer, cuire et dresser des hors-d'oeuvre et des entrées chaudes - Réaliser une production culinaire de "masse" en intégrant les techniques de la liaison froide et chaude - Préparer et cuire des plats au poste chaud - Elaborer des pâtisseries et entremets de restaurant De plus de façon transversale, le stagiaire devra maîtriser les compétences nécessaires : - à une recherche d'emploi lui permettant d'accéder à une insertion professionnelle durable - à l'exercice de son emploi dans le respect des pratiques professionnelles propres à son domaine d'activité Résultats attendus : Validation du Titre Professionnel Cuisinier, à défaut 1 des 4 CCP constituant le Titre Professionnel et accès à l'emploi.
Contenu
Découverte métier et maitrise des techniques culinaires de base : - Module 1. Préparer, cuire et dresser des hors-d'oeuvre et des entrées chaudes. - Module 2. Réaliser une production culinaire de "masse" en intégrant les techniques de la liaison froide - Module 3. Préparer et cuire des mets au grill et à la rôtisserie - Module 4. Préparer et cuire des plats chauds élaborés - Module 5. Élaborer des pâtisseries et des entremets de restaurant - Module 6 : Réalisation complète de menus : adaptation et conception de recettes élaborées selon les techniques culinaires. Sensibilisation aux principes de développement durable et aux enjeux du numérique dans le secteur professionnel visé. Module de Techniques de Recherche d'Emploi. Stage en entreprise.
Validation
- Type de validation : Diplôme Emploi
- Certification : Titre professionnel cuisinier
- Niveau de sortie : CAP, BEP
- Organisme
-
Esperem
- Lieu de la formation
- 5 Rue de la Guadeloupe
75018 Paris 18e
France - Type de formation
-
En centre
- La formation est-elle certifiante ?
- Certifiante
Pré-requis
- - Avoir un projet professionnel validé dans le domaine de la restauration - Avoir niveau 4è ou équivalent - Savoir lire, écrire et avoir une bonne compréhension du Français - Aptitude à la station debout prolongée et au port de charge
Financement
Formation financée par la région
Cette formation est ouverte aux demandeurs d’emploi inscrits et aux jeunes sans le baccalauréat inscrits ou pas à Pôle emploi et accompagnés par un conseiller mission locale. Pour plus de précision sur les publics éligibles, renseignez-vous auprès de l’organisme de formation. L’inscription est possible après accord du conseiller du demandeur d’emploi ou du jeune et confirmation par l’organisme de formation.
Si vous ne percevez pas l’allocation de retour à l’emploi (allocation chômage), renseignez-vous auprès de l’organisme de formation pour savoir si vous pourrez percevoir une rémunération pendant votre formation versée par le Conseil régional.
Votre conseiller est à votre écoute pour toute question.
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Organisme de formation
Esperem
- Adresse électronique
- centre.formation@esperem.org
Référencé Qualiopi Aide Qualiopi
Cet organisme de formation est détenteur de la certification Qualiopi.
Contact et lieu de formation
Esperem
- Téléphone
- 01 40 31 78 26
- Adresse électronique
- ife_bat@yahoo.fr
- Lieu de la formation
- 5 Rue de la Guadeloupe, 75018 Paris 18e, France
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Métier associé
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Pas de rendez-vous en ligne disponible pour cette formation.
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