Titre professionnel agent de restauration
Durée de 1967 heures (dont 1372 heures en entreprise)
Référence n°03_2115273F
Objectif général : Certification
Préparer en assemblage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type snacking Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type snacking Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA) Effectuer la remise en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA) Assurer une production culinaire au poste grillade Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds Enregistrer le contenu des plateaux et des préparations de type snacking et effectuer l'encaissement Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle Assurer le nettoyage de la batterie de cuisine Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle Compétences transversales de l'emploi Travailler en équipe afin d'optimiser les prestations de service et satisfaire les clients Appliquer les consignes du plan de maîtrise sanitaire (PMS) Acquérir les compétences nécessaires à la préparation et la distribution de repas, à l'accueil de clients et à l'entretien du matériel et des locaux (cantine scolaire, EHPAD, restaurant d'entreprise, hôpital)
Contenu
Accompagner le candidat dans le cadre de la démarche VAE Pour identifier les points à approfondir et les périodes d'immersion à réaliser Réaliser une mise en situation sur site lors d'une journée afin de mieux appréhender l'environnement du plateau technique
Validation
- Type de validation : Diplôme autres ministères
- Certification : Titre professionnel agent de restauration
- Niveau de sortie : CAP, BEP
- Organisme
-
GRETA Clermont-Auvergne (GRETA Auvergne)
- Lieu de la formation
- 1 Avenue Jean Monnet
63200 Riom
France - Type de formation
-
En centre
- La formation est-elle certifiante ?
- Certifiante
- Avis d'anciens stagiaires :
Financement
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Organisme de formation
GRETA Clermont-Auvergne (GRETA Auvergne)
- Adresse électronique
- greta-auvergne@ac-clermont.fr
Référencé Qualiopi Aide Qualiopi
Cet organisme de formation est détenteur de la certification Qualiopi.
Contact et lieu de formation
GRETA Clermont-Auvergne
- Téléphone
- 0473263506
- Adresse électronique
- greta-auvergne@ac-clermont.fr
- Lieu de la formation
- 1 Avenue Jean Monnet, 63200 Riom, France
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Métier associé
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- GRETA Clermont-Auvergne (GRETA Auvergne)
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