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- Détail de l'offre 171KGPB
Chef pâtissier / pâtissière (H/F) 62 - CROISILLES
Offre n° 171KGPB
Chef pâtissier / pâtissière (H/F)
62 - CROISILLES - Localiser avec Mappy
Actualisé le 26 avril 2024
Au sein d'une boulangerie/pâtisserie artisanale, vous serez en charge de préparez tout type de pâtisseries traditionnelles ou plus élaborées, des chocolats, des glaces mais aussi des tartes et quiches salées... Vous avez une certaine liberté sur les créations. Vous réalisez des produits 100% maison avec des matières de qualités. Vous travaillez en collaboration avec un apprenti BTM ainsi qu'un viennoisier tourier Vous travaillez: - Le mardi, mercredi et vendredi de 7H00-15H - Le jeudi 06H-15H - Et le samedi 4H-13H. Vos jours de repos sont le dimanche et lundi.
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 39H Travail en journée
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 2435 Euros sur 12 mois
Profil souhaité
Expérience
- 5 An(s)Cette expérience est indispensable
Formation
- Bac ou équivalent pâtisserie
Compétences
- Accueillir, orienter, informer une personne
- Calcul de quantité
- Caractéristiques des chocolats
- Caractéristiques des farines levure, additifs
- Caractéristiques des fruits confits
- Caractéristiques des pâtes de pâtisserie
- Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...)
- Chaîne du froid
- Conditionner des produits
- Confectionner des chocolats
- Confectionner des pâtisseries
- Conversion d'unités de mesure
- Doser des ingrédients culinaires
- Définir des besoins en approvisionnement
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Fermentation des pâtes à pâtisserie
- Mode de congélation des produits de glacerie
- Moulage de pièces de chocolat
- Organiser le traitement des commandes
- Organiser, aménager un espace de vente
- Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stocks et la saisonnalité
- Principes de macération des fruits
- Préparer des glaces et des sorbets
- Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
- Préparer une pâte de pâtisserie
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Techniques de sculptage de chocolat
- Types de confitures
- Utilisation d'appareils de conditionnement
- Utilisation de matériel de nettoyage
- Utilisation de sorbetière
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Entreprise
BOULANGERIE PATISSERIE SALOME
6 à 9 salariés
M. THIBAULT SALOME
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