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Cuisinier de collectivité - LOOS (H/F) 59 - LOOS
Offre n° 173CPWT
Cuisinier de collectivité - LOOS (H/F)
59 - LOOS - Localiser avec Mappy
Actualisé le 17 avril 2024
La Région Hauts-de-France recherche pour un lycée sur le secteur de Loos un cuisinier ou une cuisinière de collectivité. Votre objectif sera de réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires dans le respect selon les normes de sécurité et d'hygiène (HACCP). Vos missions seront : - Préparer et contrôler les matières premières (isoler les denrées non-conforme, laver, éplucher, couper); - Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques; - Contrôler et vérifier les productions (température, qualité sanitaire et gustative); - Réaliser l'assemblage et le dressage des plats; - Participer à la distribution des repas; - Assurer un accueil physique des convives; - Participer au service du soir (internat); - Conseiller les élèves sur l'éducation alimentaire; - Participer à l'entretien, au nettoyage et au rangement des matériels, équipements et locaux et vérifier le bon fonctionnement du matériel; - Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte en cas d'anomalies rencontrées; - Réaliser le tri des déchets issus des interventions selon des procédures définies; - Proposer de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer les prestations; - Participer aux démarches liées aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire, approvisionnement local); - Par délégation du responsable de restauration, animer l'équipe; - Participer au maintien et à l'amélioration du cadre de vie et du bien vivre ensemble.
- Type de contrat
-
CDD - 2 Mois
Contrat travail - Durée du travail
- 35H Travail en journée
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 1801 Euros sur 12 mois
Profil souhaité
Expérience
- 12 MoisCette expérience est indispensable
Formation
- CAP, BEP et équivalents cuisine - CAP, BEP ou équivalent Restauration Cette formation est indispensable
Compétences
- Aménager un poste et les conditions de travailCette compétence est indispensable
- CAP cuisineCette compétence est indispensable
- Certificat de spécialisation restauration collectiveCette compétence est indispensable
- Concevoir des recettes et menusCette compétence est indispensable
- Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
- Cuisiner des saucesCette compétence est indispensable
- Cuisinier en restauration collectiveCette compétence est indispensable
- Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
- Entretenir un équipement, une machine, une installationCette compétence est indispensable
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localCette compétence est indispensable
- Manipuler des équipements de cuisineCette compétence est indispensable
- Organiser et planifier une activitéCette compétence est indispensable
- Préparer des ustensiles de cuisineCette compétence est indispensable
- Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosagesCette compétence est indispensable
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
- Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterieCette compétence est indispensable
- Superviser la préparation des produits culinairesCette compétence est indispensable
- Techniques de liaison chaude/froideCette compétence est indispensable
- Titre professionnel cuisinierCette compétence est indispensable
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)Cette compétence est indispensable
- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)Cette compétence est indispensable
- Utilisation de plaques de cuissonCette compétence est indispensable
- Éplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
Savoir-être professionnels
- Faire preuve d'autonomie
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Travailler en équipe
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Administration publique générale
Entreprise
REGION HAUTS-DE-FRANCE
0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)
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