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- Détail de l'offre 173GPBX
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F) 70 - DAMPIERRE SUR SALON
Offre n° 173GPBX
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)
70 - DAMPIERRE SUR SALON - Localiser avec Mappy
Actualisé le 19 avril 2024
L'EHPAD public Alfred Dornier de Dampierre-sur-Salon recrute 1 CUISINIER (H/F) Temps plein CDI ou titulaire de la fonction publique hospitalière. L'établissement a la volonté de participer l'approche Nutri Culture visant à favoriser des repas de qualités et adaptés aux résidents. L'équipe de cuisiniers est composée de 4 personnes et dispose d'une grande autonomie. Missions : > Préparer les repas > S'assurer du respect des normes HACCP > Participer à l'approvisionnement des stocks ainsi qu'au contrôle des denrées alimentaires > Participer à l'élaboration des menus adaptés au résident > Participer aux commissions menus et activités culinaires avec les résidents > Et surtout faire plaisir aux résidents grâce aux repas ! Horaires de travail de matin (05h45 - 13h45) ou de journée (09h00- 17h00) Travail 1 week-end sur 2. RTT, congés de fractionnements et de hors-saison Poste à pourvoir : dès que possible
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 35H Travail le week-end
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 2200 Euros sur 12 mois
Profil souhaité
Expérience
- Débutant accepté
Formation
- CAP, BEP et équivalents cuisine collectivité Cette formation est indispensable
Compétences
- Chaîne du froid
- Chiffrage/calcul de coût
- Concevoir des recettes et menus
- Conditionnement des aliments
- Contrôler l'état des stocks
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Définir des besoins en approvisionnement
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Modes de conservation des produits alimentaires
- Procédures de nettoyage et de désinfection
- Préparer des plats cuisinés
- Préparer les viandes et les poissons
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Régimes alimentaires
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Éplucher des légumes et des fruits
Informations complémentaires
- Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
- Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Entreprise
EHPAD ALFRED DORNIER
50 à 99 salariés
L'EHPAD Alfred Dornier est un EHPAD public, à taille humaine, de 101 résidents. Il dispose d'une Unité pour Personnes Handicapées Vieillissantes (UPHV) et d'un Pole d'Activités et de Soins Adaptés (PASA). Il pratique l'approche "CARPE DIEM" et porte ainsi, une philosophie d'accompagnement visant au respect des besoins et envie des résidents, à préserver la liberté et les droits des résidents, et l'autonomie des professionnels.
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