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Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F) 69 - SATHONAY VILLAGE
Offre n° 173KYFR
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)
69 - SATHONAY VILLAGE - Localiser avec Mappy
Actualisé le 23 avril 2024
Vos missions en toute autonomie: -concevoir et réaliser des repas conformément aux fiches techniques DomuVi mais aussi établir les menus selon les régimes prescrits(normes HP, textures modifiées) -maitriser et appliquer les normes HACCP -connaitre le plan de maîtrise sanitaire(PMS), les fiches techniques de sécurité des produits de nettoyage et de désinfection -organiser et participer à l'entretien de la cuisine(nettoyage, bon fonctionnement des équipements) -collaborer à la gestion du stock et du budget (gestion financière,inventaire etc..) Vous travaillez en cuisine selon les règles sanitaires en vigueur Vous travaillez habituellement de 7h30 à 19h30 avec coupure de 2h. Semaine type : 2 jours travaillés, 2 jours de repos, 3 jours travaillés, 2 jours de repos, 2 jours travaillés, 3 jours de repos. Le lieu est non desservi pas les transports en commun le dimanche.
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 35H Travail en horaires fractionnés
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 1900 Euros sur 12 mois
Profil souhaité
Expérience
- 6 Mois - en cuisine collectiveCette expérience est indispensable
Formation
- CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable
Compétences
- Concevoir un menu
- Conditionner des produits
- Contrôler l'état des stocks
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Doser des ingrédients culinaires
- Familles de produits alimentaires
- Fiches techniques de cuisine
- Gérer les stocks
- Logiciel de gestion de stocks
- Législation alimentaire
- Modes de conservation des produits alimentaires
- Organiser le traitement des commandes
- Procédures de nettoyage et de désinfection
- Préparer des aliments
- Préparer des plats cuisinés
- Préparer les viandes et les poissons
- Règles et consignes de sécurité
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Régimes alimentaires
- Stocker un produit
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Éplucher des légumes et des fruits
- Effectuer les relevés de température
- HACCP
- Réceptionner/contrôler et ranger des marchandises
- Savoir prélever les plats témoins
Savoir-être professionnels
- Faire preuve d'autonomie
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Travailler en équipe
Informations complémentaires
- Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
- Secteur d'activité : Hébergement social pour personnes âgées
Entreprise
LES JARDINS DES VERCHERES
20 à 49 salariés
Mme Stéphanie VION-LOISEL
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