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Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F) 83 - ST CYR SUR MER
Offre n° 173YYJX
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)
83 - ST CYR SUR MER - Localiser avec Mappy
Actualisé le 13 mai 2024
2 postes sont à pourvoir: 1 en CDD 2 mois renouvelable 1 CDI temps plein VOS MISSIONS : PRODUCTION - Participer à l'élaboration des repas : cuisson, préparation, dressage des plats, en respectant les grammages GEMRCN (Groupe d'Etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition). - Assurer la qualité de la distribution : températures, calibrages et délais de service. - Être garant de la responsabilité de la qualité globale de la prestation en cas d'absence du chef cuisinier. - S'assurer du stockage des denrées en chambre froide et de la rotation des stocks. - Donner les consignes adéquates lors du dressage des entrées QUALITE, SECURITE, HACCP ET DIETETIQUE - Mettre en application les documents HACCP, SECURITE, QUALITE et DIETETIQUE. - Appliquer le plan de nettoyage et de désinfection mis en place sur le site - Appliquer les normes de sécurité incendie - Appliquer les règles d'utilisation des machines de l'exploitation - Participer à la propreté des locaux, frigos et de l'ensemble du matériel. Reprise d'ancienneté 1 week end sur 2
- Type de contrat
-
CDD - 2 Mois
Contrat travail - Durée du travail
-
35H Travail en journée
reprise de l'ancienneté - Salaire
- Salaire brut : Horaire de 11.65 Euros sur 12 mois
- convention FEHAP COEFFICIENT 329
Profil souhaité
Expérience
- 1 An(s) - Cuisinier en collectivité Cette expérience est indispensable
Formation
- CAP, BEP et équivalents cuisine collectivité Cette formation est indispensable
Compétences
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Doser des ingrédients culinaires
- Préparer des aliments
- Préparer les viandes et les poissons
- Éplucher des légumes et des fruits
- normes HACCP et les règles d'hygiène
Savoir-être professionnels
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Travailler en équipe
- Être à l'écoute, faire preuve d'empathie
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Entreprise
MGEN
100 à 199 salariés
L'EHPAD MGEN, situé à Saint Cyr-sur-Mer dans le Var, est un établissement médico-social d'une capacité de 139 lits. Mme CATHERINE ROSSI
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