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Chef de Cuisine H/F 91 - ST GERMAIN LES ARPAJON
Offre n° 4207123
Chef de Cuisine H/F
91 - ST GERMAIN LES ARPAJON - Localiser avec Mappy
Actualisé le 30 avril 2024
POSTE : Chef de Cuisine H/F DESCRIPTION : Assurer la production quotidienne de la restauration de l'établissement : o Dans le cadre de la Commission menu de la résidence, adapter les menus, transmis par la Direction Restauration, selon les souhaits alimentaires des résidents tout en veillant à respecter le plan alimentaire o Organiser la répartition des tâches, planifier et participer à la production conformément aux fiches techniques DomusVi o S'assurer de la qualité des repas servis auprès des résidents, en étant présent en salle lors du service o Etre vigilant aux spécificités des déclinaisons et régimes prescrits (notamment HP, textures modifiées) Assurer une gestion quotidienne de son activité afin d'optimiser le ratio-alimentaire o Gérer les commandes dans le respect du budget (CRJ global et CRJ résident) : passer les commandes, contrôle et rangement des marchandises livrées, suivi des non conformités, validation des factures o Contrôler les DLC, les DLUO des produits o Réaliser les inventaires mensuels o Gestion des matières premières afin de limiter les pertes et le gaspillage Organiser le service et encadrer le personnel de cuisine, en lien avec le DR : o Recruter les collaborateurs de l'équipe (CDI, CDD, apprenti, stagiaires) o Organiser l'intégration des nouveaux collaborateurs o Organiser le travail de l'équipe et établir le planning o Mener les entretiens annuels o Former les collaborateurs aux protocoles d'hygiène et s'assurer de leur mise en oeuvre Veiller à l'hygiène alimentaire et la maîtrise des risques o Maîtriser et faire appliquer la réglementation HACCP o Connaître le plan de maîtrise sanitaire (PMS) et le mettre en application o Respecter les fiches techniques de sécurité des produits de nettoyage et désinfection o Utiliser les moyens de prévention mis à disposition en cuisine Organiser et participer à l'entretien de la cuisine o Veiller au bon fonctionnement des équipements et à leur entretien o Réaliser le nettoyage de la cuisine et de la plonge batterie Participer à la vie de l'établissement o Participer aux réunions dans lesquelles votre expertise est sollicitée (CODIR, commission menu) o Se montrer pro-actif dans la vie de l'établissement et s'inscrire dans les projets développés : journée à thème, animation, organisation de buffet pour des événements) o S'inscrire dans une démarche qualité PROFIL : Formation : Formation en restauration/hôtellerie-restauration/cuisine (Minimum CAP/BEP) Expériences : Une première expérience réussie sur un poste de chef de cuisine en EHPAD/Maison de retraite requise Sur un planning en roulement avec un weekend sur deux travaillé Horaires : 7h/19h Equipe (stable) composée d'un second en contre roulement et d'un commis de cuisine présent du lundi au vendredi de 9h à 13h Salaire : 2900€ brut / mois Ségur compris + 1200€ de prime annuelle Cuisine en bon état avec de la superficie et du bon matériel 76 couverts par service + vingtaine de plateaux repas pour les salariés Accessible en bus (pas de gare à proximité/ privilégier la voiture). - Si vous vous reconnaissez dans ce poste, n'hésitez pas et POSTULEZ dès maintenant. Ref : 6ocrfsbq89
- Type de contrat
-
Contrat à durée indéterminée
Contrat travail - Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 2900,00 Euros à 2900,00 Euros
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigéeCette expérience est indispensable
Informations complémentaires
- Qualification : Ouvrier spécialisé
- Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux
Entreprise
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