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- Détail de l'offre 5362940
chef cuisine ehpad H/F - EC21253 27 - EVREUX
Offre n° 5362940
chef cuisine ehpad H/F - EC21253
27 - EVREUX - Localiser avec Mappy
Publié le 17 avril 2024
chef cuisine ehpad H/F - EC21253 DESCRIPTIF DU POSTE : Sous l'autorité de la Direction de l'établissement et d ... spect de la réglementation en matière de restauration collective à destination des personnes âgées, le/la chef.fe de cuisine a pour mission de concevoir et préparer des repas, les conditionner, les stocker et les distribuer d ... spect des règles d'hygiène de la restauration collective. Il contribue à la prise en charge et en soin des résidents en adaptant les menus grâce aux recommandations de l'équipe soignante tout en suivant rigoureusement un suivi financier. MISSIONS/ACTIVITES : En collaboration avec le/la cadre de santé, il/elle élabore des menus Il/elle met en adéquation la gestion des stocks et la réalisation de la production; Il/elle confectionne des plats à l'aide des techniques et des règles de fabrication culinaires; Il est responsable, des commandes, du suivi des livraisons, de la réception et du stockage des produits; Il/elle applique et veille au respect des normes HACCP; Il/elle participe au contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises Il/elle réalise des tâches annexes afférentes au poste de cuisinier (déboitage, épluchage, lavage et entretien des locaux); Il/elle s'assure du respect des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire applicables à l'ensemble des processus; Il/elle est responsable de la qualité du produit fini et en assure le contrôle; Il/elle recherche et met en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ; Il/elle participe aux commissions des menus ainsi qu'au staff d'équipe ; Il/elle effectue l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, appareils de cuisine...) ; Il/elle nettoie et vérifie la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour. Il/elle contribuera au développement à l'amélioration continue du service de cuisine sur l'établissement et fera partie intégrante de l'équipe encadrante. Il/elle participera à l'élaboration de projets Il/elle sera en charge de l'organisation des planning afin d'assurer un continuité de service. CONDITIONS/CONTRAINTES DE TRAVAIL : Exposition au froid et à la chaleur Manutention de charges Station debout Amplitude horaire, travaille du lundi au vendredi et le week-end occasionnellement DEGRE D'AUTONOMIE : intermédiaire NIVEAU DE RESPONSABILITE : intermédiaire
- Type de contrat
-
Contrat à durée indéterminée
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigée de 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Entreprise
Ville de EVREUX
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