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Boulanger / Boulangère 63 - CLERMONT FERRAND
Offre n° 173NWRX
Boulanger / Boulangère
63 - CLERMONT FERRAND - Localiser avec Mappy
Publié le 25 avril 2024
Feuillette recherche un boulanger H/F. Conduire un pétrissage : - préparer le pétrissage - calculer les températures de coulage en fonction des températures de base sur un pain de tradition Peser et façonner : - peser la pâte en bacs pour divisage - bouler, façonner Conduire la fermentation : - assurer l'apprêt Cuire : - enfourner - surveiller la cuisson - défourner Analyser : - juger la qualité du pain Réaliser des viennoiseries : - fabriquer une pâte viennoise - fabriquer de la pâte briochée et de la pâte à brioche - mettre en forme des viennoiseries Réaliser des pains spéciaux : - réaliser un pain de campagne, un pain de mie, un pain de seigle
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 35H Travail en journée
- Salaire
- Salaire brut : Conv Collec boulangerie pâtisserie
- Déplacements
- Déplacements : Jamais
Profil souhaité
Expérience
- 2 An(s) - BoulangerieCette expérience est indispensable
Formation
- CAP, BEP et équivalents boulangerie Cette formation est indispensable
Compétences
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
- Caractéristiques des farines levure, additifs
- Conduire une fermentation
- Diviser la masse de pâte en pâtons
- Doser des ingrédients culinaires
- Techniques de boulage des pâtons
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de réactivité
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- S'adapter aux changements
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Entreprise
FEUILLETTE CLERMONT FERRAND
- Site internet
- https://www.feuillette.fr/
FEUILLETTE, 2 univers : boulangerie-pâtisserie, restauration rapide. La boutique : Ouverture en continu 7j/7j de 7h à 20h. Le concept architectural : Un lieu de vie où règnent convivialité et confort. Les produits : Des pains à l'ancienne issus de farine de qualité sans aucun additif. Une large gamme de viennoiseries et pâtisseries originales. Des créations signées FEUILLETTE (brioche feuilletée, macarons). Un choix important de produits de snacking et de sandwichs. Mme Céline MARSIN
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