BP boulanger
Durée de 3640 heures (dont 2800 heures en entreprise)
Référence n°06_1906397F
Objectif général : Certification
A l'issue de la formation, le titulaire sera capable de : - Réaliser des produits de boulangerie (pains de tradition française, pains courants, pains divers, viennoiseries) dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité - Planifier le travail d'une équipe et de respecter les impératifs de livraison - Utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes - Analyser et rectifier ces techniques en fonction des situations - Gérer et animer une équipeObjectif(s) pédagogique(s) Le diplôme permet de savoir : - Réaliser des fiches de fabrication comprenant un bon de commande complet et une organisation des phases de travail - Conduire les fermentations, exécute les techniques gestuelles avec une certaine dextérité et réalise des produits complexes en pain, viennoiseries et éléments de décor de qualité commercialisable.
Contenu
Enseignement professionnel - Technologie - Sciences appliquées - Environnement économique, juridique et social - Commercialisation - Expression ouverture sur le monde - TutoratEnseignement Général - Français - Histoire/Géographie - Sciences Physiques - Mathématiques - Anglais
Validation
- Type de validation : Diplôme autres ministères
- Certification : BP boulanger
- Niveau de sortie : Bac
- Organisme
-
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - CFA de Ploufragan (CAMPUS CMARB PLOUFRAGAN)
https://www.cfa-cma-bretagne.fr/ - Lieu de la formation
- 18 rue du Tertre de la Motte
CS 90051
22440 Ploufragan
France - Type de formation
-
En centre
https://www.cfa-cma-bretagne.fr/diplomes/brevet-professionnel-boulanger/ - La formation est-elle certifiante ?
- Certifiante
- La formation est-elle proposée en alternance ?
- Contrat d’apprentissage
Financement
Organisme de formation
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - CFA de Ploufragan (CAMPUS CMARB PLOUFRAGAN)
- Adresse électronique
- cfa.ploufragan@cma-bretagne.fr
- Site internet
- https://www.cfa-cma-bretagne.fr/
Référencé Qualiopi Aide Qualiopi
Cet organisme de formation est détenteur de la certification Qualiopi.
Contact et lieu de formation
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - CFA de Ploufragan
- Téléphone
- 0296762727
- Adresse électronique
- cfa.ploufragan@cma-bretagne.fr
- Lieu de la formation
- 18 rue du Tertre de la Motte, CS 90051, 22440 Ploufragan, France
Prochaine session
- 26 AOÛT 2024 05 JUILLET 2026Période d'inscription du 05 février 2024 au 31 octobre 2024
Métiers associés
Inscription
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- Contact
- Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - CFA de Ploufragan (CAMPUS CMARB PLOUFRAGAN)
- Adresse électronique
- cfa.ploufragan@cma-bretagne.fr
- Site internet
- https://www.cfa-cma-bretagne.fr/