Fabriquer des pâtes et tourner des crêpes et galettes - BC1_TFP Crêpier
Durée de 35 heures
Référence n°06_2398294F
Objectif général : Certification
1- Préparation de son poste de travail 2- Confection des différentes pâtes et tournage des crêpes et des galettes 3- Conditionnement des crêpes et des galettes
Contenu
C1.1 : Choisir et utiliser les outils (tampons graisseurs, spatules, rozell) matériels de cuisson (billig, plaques) selon la fabrication envisagée afin de garantir un résultat optimal C1.2 : Organiser son poste de travail en ayant tous les ingrédients et le matériel à disposition afin d'optimiser sa production C1.3 : Mettre en chauffe les différentes galetières (électriques ou gaz) afin qu'elles soient à la bonne température au démarrage du tournage C2.1 : Préparer la pâte à crêpe (farine de blé) et à galette (farine de sarrasin) en respectant la procédure de fabrication afin d'obtenir une pâte homogène C2.2 : Tourner les crêpes et les galettes en appliquant les gestes techniques afin de réaliser un produit régulier tout en prévenant les troubles musculo-squelettiques C2.3 : Adapter la température du billig selon la vitesse d'exécution du tournage C2.4 : Tourner les crêpes et galettes sur 2 billigs afin d'augmenter la cadence de fabrication C3.1 : Plier les crêpes et galettes afin de les conditionner dans un format facile à emporter C3.2 : Conditionner et étiqueter les produits pour la vente à emporter en respectant la règlementation en vigueur
Validation
- Type de validation : Titre inscrit sur demande au RNCP
- Certification : Crêpier
- Niveau de sortie : CAP, BEP
- Organisme
-
GRETA-CFA DES COTES D'ARMOR
http://greta-bretagne.ac-rennes.fr - Lieu de la formation
- Rue des Cordiers
http://greta-bretagne.ac-rennes.fr
22300 Lannion
France - Type de formation
-
En centre
- La formation est-elle certifiante ?
- Certifiante
- Avis d'anciens stagiaires :
Pré-requis
- Attestation en hygiene restauration
Financement
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Organisme de formation
GRETA-CFA DES COTES D'ARMOR
- Adresse électronique
- greta.cotesarmor@ac-rennes.fr
- Site internet
- http://greta-bretagne.ac-rennes.fr
Référencé Qualiopi Aide Qualiopi
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Contact et lieu de formation
GRETA-CFA DES COTES D'ARMOR
- Téléphone
- 0296614854
- Adresse électronique
- greta.cotesarmor@ac-rennes.fr
- Lieu de la formation
- Rue des Cordiers, http://greta-bretagne.ac-rennes.fr, 22300 Lannion, France
Prochaine session
- 03 JUIN 2024 07 JUIN 2024
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