Pizzaiolo accélérée - initiale
Référence n°01_GE333957
Objectif général : Inititiation, remise à niveau
À la fin de la formation, l'apprenant sera en capacité de :- Préparer les pizzas dans le respects des délais demandés par le client ;- Produire dans le respect des fiches techniques de fabrication ;- Savoir mettre en place l'espace pizza et contrôler le matériel de production ;- Entretenir quotidiennement l'espace pizza et son matériel de production.
Contenu
JOUR 1 :- Présentation par les élèves de leurs projets professionnels. (8h30/9h00 théorie)- Les clefs de la réussite.- Elaboration du 1er pétrin ou pétrin test. (9h00/11h00)- Fabrication par le formateur des pizzas pour midi (11h/13h00)- Température idéale de fin de pétrissage. (Théorie 14h/15h00)- Méthode de calcul.- La Farine (15h00/15h30 théorie)JOUR 2 :- Pétrissage à la main 8h30/9h15- Élaboration d'un pétrin. (9h15/10h15)- Utilisation du laminoir et pré-cuisson. (10h15/11h30)- Fabrication par les élèves des pizzas pour midi (11h30/13h00)- Étalage à la main (13h30/15h30)JOUR 3 :- Élaboration d'un pétrin . (8h30/9h30)- La cuisson (9h30/10h30 ( théorie)- La Fermentation (10h30/11h00 théorie)- Fabrication par les élèves des pizzas pour midi (11h00/12h30)- Abaisse garnissage et cuisson (12h30/13h30)- Abaisse au rouleau Calzone (13h30/14h00)- Remise du livre : Préparation de la sauce tomate, préparation des ingrédients, gestion des préparations, prix de revient, ménagement d'un espace de travail (14h00/15h00 théorie)- Remise du livre (15h00/15h30 théorie)
- Organisme
-
4 saisons formation (4SF)
https://www.les4saisonsformation.com/ - Lieu de la formation
- 8 Rue du 18 Juin
54510 Art-sur-Meurthe
France - Type de formation
-
En centre
https://www.les4saisonsformation.com/copie-de-formation-pizzaiolo-1 - Coût de la formation
-
Coût de la formation (TTC*) :
- - Coût total : 1150.0 €
Pré-requis
- aucun prerequis
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Coût pédagogique (TTC*) :- Coût total : 1150.0 €
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Organisme de formation
4 saisons formation (4SF)
- Adresse électronique
- alain54100@hotmail.com
- Site internet
- https://www.les4saisonsformation.com/
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Contact et lieu de formation
LELOUP Alain (4 saisons formation)
- Téléphone
- 0658857098
- Adresse électronique
- alain54100@hotmail.com
- Lieu de la formation
- 8 Rue du 18 Juin, 54510 Art-sur-Meurthe, France
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