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Offre n° 171GKKK
Chef de cuisine (H/F)
63 - CULHAT - Localiser avec Mappy
Actualisé le 25 avril 2024
Soyez parmi les 1ers à postuler
L'EHPAD Groisne Constance, situé à Culhat, recherche un responsable cuisine. Contrat évolutif en fonction des besoins. Horaire : 06h45 à 14h Week-end : 1 sur 4 Missions : - Préparation de plats culinaires en production chaude et froide - Préparation de plats culinaires en texture modifiée - Application et contrôle du bon respect des règles HACCP et de la traçabilité - Mise à jour du PMS en collaboration avec la cadre hôtelière - Contrôle de l'application du PMS - Réalisation des menus en collaboration avec la diététicienne et la cadre hôtelière - Gestion des commandes alimentaires - Suivi des stocks alimentaires - Participation au recrutement du personnel de cuisine - Suivi du budget alloué à la cuisine - Mise en œuvre et suivi des mesures dans le cadre de la loi EGALIM en collaboration avec la cadre hôtelière - Suivi des mesures prise dans le cadre de la loi anti gaspillage en collaboration avec la cadre hôtelière (gaspillage, collecte des bio-déchets) - Encadrement de 3 cuisiniers - Gestion des stocks de produits secs dans les 3 services de l'EHPAD - Participation aux réunions de service et aux commissions restaurations - Mise à jour des fiches techniques
- Type de contrat
-
CDD - 3 Mois
Contrat travail - Durée du travail
- 35H Travail en journée
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 2400 Euros sur 12 mois
Profil souhaité
Expérience
- 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Formation
- CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable
Compétences
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Dresser des plats pour le service
- Superviser la préparation des aliments
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Permis
- B - Véhicule léger
Savoir-être professionnels
- Avoir le sens du service
- Faire preuve de leadership
- Prendre des initiatives et être force de proposition
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Entreprise
MAISON DE RETRAITE CULHAT
50 à 99 salariés
Mme Mélanie DOSJOUB
Partenariat
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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