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Chef(fe) de cuisine H/F 40 - ST PAUL LES DAX
Offre n° 172GQPF
Chef(fe) de cuisine H/F
40 - ST PAUL LES DAX - Localiser avec Mappy
Actualisé le 03 mai 2024
CDI / prise de poste fin avril : Sous la responsabilité du Directeur de Résidence, vos missions sont variées : * Manager, encadrez et contrôlez le travail de votre équipe (2 agents de restau. + 1 second) * Élaborer les menus et les cartes avec la Direction de l'établissement * Mettre au point des recettes culinaires en écoutant les attentes et besoins des résidents * Mettre en œuvre, superviser et contrôler la qualité de la production culinaire * Être garant des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire * Élaborer et suivre votre budget tout en gérant les coûts et les stocks de produit * Réaliser des fiches techniques de cuisine 5 raisons de nous rejoindre : 1. Une intégration adaptée à votre profil 2. Equilibre vie professionnelle - vie personnelle 3. Un environnement de travail agréable 4. Un suivi de carrière personnalisé et de qualité avec des possibilités d'évolution 5. L'accès à un parcours de formation complet Profil : Motivé par l'envie de rejoindre une structure qui privilégie les valeurs de la formation, l'esprit d'équipe et le bien-être de ses collaborateurs ? Vos atouts * Expérience obligatoire de 2 années minimum à un poste similaire * Diplômé d'un CAP/BEP à BAC +2 en hôtellerie restauration * Homme ou femme de challenge * Etre animé par la passion du service * Créativité et bonne connaissance en diététique * Maîtrise des normes HACCP Le Groupe Réside Etudes est handi-accueillant, seules les compétences à occuper le poste comptent ! Planning avec semaines alternées de 28h (3 jours de repos) et 42h (un jour de repos) Horaires actuels qui seront amenés à évoluer : 7h-14h45 avec pause de 45min à 11h.
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 35H Travail dimanche et jours fériés
- Salaire
- Salaire brut : selon profils + PRIMES
Profil souhaité
Expérience
- 2 An(s) - exp EXIGEE + diplôme en restaurationCette expérience est indispensable
Formation
- CAP, BEP et équivalents cuisine - diplôme + expérience EXIGES Cette formation est indispensable
Compétences
- Animer, coordonner une équipe
- CAP cuisine
- Chaîne du froid
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Contrôler l'état des stocks
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Dresser des plats pour le service
- Définir des besoins en approvisionnement
- Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Production culinaire
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Superviser la préparation des aliments
- Élaborer, suivre et piloter un budget
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Services administratifs combinés de bureau
Entreprise
RESIDE ETUDES SENIORS
Partenariat
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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