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Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F) 60 - MONCHY ST ELOI
Offre n° 172VYVD
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)
60 - MONCHY ST ELOI - Localiser avec Mappy
Actualisé le 28 avril 2024
Soyez parmi les 1ers à postuler
Dans le cadre d'un remplacement maladie dans un premier temps, vos missions principales ASSURER LA PRODUCTION QUOTIDIENNE DES RECETTES ET MENU ASSURER UN REGARD DE GESTION DANS LES ACTIVITÉS DE PRODUCTION ET DE SERVICE PARTICIPER A L'HYGIENE, LA SECURITE ET LA DEMARCHE QUALITE PARTICIPER A LA VIE DE L'ETABLISSEMENT Missions principales et activités ASSURER LA PRODUCTION QUOTIDIENNE DES RECETTES ET MENU Réaliser la fabrication en assurant une coordination dans le processus de fabrication entre les préparations froides et les préparations chaudes. S'assurer de la qualité des repas servis auprès des Résidants/Patients. Etre vigilant sur la réalisation des recettes du menu et de son équilibre alimentaire, et respecter les prescriptions médicales des régimes alimentaires stricts. Respecter les quantités à produire par le respect des quantités précises à sortir = bon de production. Etre le garant du respect des grammages et des produits référencés permettant d'assurer l'équilibre financier du CRJ. Respecter le cahier de grammage lors des phases de service en salle à manger ou lors des étapes de dressage des assiettes. ASSURER UN REGARD DE GESTION DANS LES ACTIVITES DE PRODUCTION ET DE SERVICE Contrôler les livraisons à réception (contrôle quantitatif et qualitatif) en relation avec le bon de livraison et le bon de commande. Peut être amené à superviser l'activité de distribution des repas par l'équipe de restauration sur demande du Chef ; Peut être amené à gérer les sorties journalières alimentaires (petit déjeuners, déjeuner, goûter, dîner) en respectant les dotations, les grammages par convives. Contrôler les livraisons à réception (contrôle quantitatif et qualitatif) en relation avec le bon de livraison et le bon de commande. Peut être amené à gérer les approvisionnements dans la perspective d'une absence planifiée ou exceptionnelle (élaboration et passage des commandes auprès des fournisseurs référencés). Cette délégation se faisant sous la demande du Directeur d'Etablissement uniquement. Amplitude des horaires de 7H30 à 19h30 avec coupures. Vous devez avoir votre pass sanitaire pour occuper ce poste au sein de cet établissement de santé.
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 35H Travail en journée
- Salaire
- Salaire brut : Convention Collective du 18 avril 20
Profil souhaité
Expérience
- 6 MoisCette expérience est indispensable
Compétences
- ESPRIT EQUIPECette compétence est indispensable
- SERIEUXCette compétence est indispensable
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Doser des ingrédients culinaires
- Préparer des aliments
- Préparer les viandes et les poissons
- Éplucher des légumes et des fruits
Informations complémentaires
- Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
- Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Entreprise
KORIAN LA GRANDE PRAIRIE
50 à 99 salariés
Mme nadia lahiress
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