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- Détail de l'offre 173FWBK
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F) 59 - DENAIN
Offre n° 173FWBK
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)
59 - DENAIN - Localiser avec Mappy
Actualisé le 26 avril 2024
Nous recherchons un Cuisinier de collectivité titulaire impérativement d'une expérience similaire. Vos missions : - Préparer, confectionner et valoriser des repas en liaison froide ou en liaison chaude à l' aide de fiches techniques dans le respect des règles d' hygiène et de la législation relatives à la restauration collective. - Rédiger à partir des menus et des fiches techniques, les bons de déplacement des matières premières nécessaires à la production - Contrôler la qualité des produits reçus et leur DLC avant production - Réaliser les préparations culinaires en autonomie - Œuvrer dans le respect du Plan de Maîtrise Sanitaire en appliquant procédure et protocoles - Effectuer les auto-contrôles programmés, assurer la traçabilité des opérations et renseigner les enregistrements qualité dédiés. - Assurer maintenance et hygiène des locaux et matériels de l' environnement de travail - Repérer et signaler à la hiérarchie les dysfonctionnements - Communiquer en transversalité avec les différents secteurs du service restauration - Appliquer les règles de sécurité au travail Le contrat peut être renouvelé pour un candidat donnant satisfaction. SAVOIR FAIRE : planifier une activité organiser sa réalisation approvisionner en conséquence maîtriser les délais impartis gérer les flux SAVOIR ÊTRE : faculté d' adaptation réactivité communication
- Type de contrat
-
CDD - 1 Mois
Contrat travail - Durée du travail
- temps partiel Autre
- Salaire
- Salaire brut : grille de la fonction publique
Profil souhaité
Expérience
- 1 An(s) - cuisine de collectivitéCette expérience est indispensable
Formations
- CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable
- Bac ou équivalent cuisine
Compétences
- connaissance de la liaison froide Cette compétence est indispensable
- formation HACCP et PMS Cette compétence est indispensable
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Dresser des plats pour le service
- Préparer les viandes et les poissons
- Éplucher des légumes et des fruits
- notions de gestion budgétaire
- notions diététiques
- notions informatiques
- sécurité au travail /gestes et postures
- techniques culinaires et service
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Travailler en équipe
Informations complémentaires
- Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
- Secteur d'activité : Activités hospitalières
Entreprise
CENTRE HOSPITALIER DE DENAIN
1000 à 1999 salariés
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