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- Détail de l'offre 173RQCF
Cuisinier de collectivité (H/F) 59 - DOUAI
Offre n° 173RQCF
Cuisinier de collectivité (H/F)
59 - DOUAI - Localiser avec Mappy
Actualisé le 29 avril 2024
Produire et valoriser les préparations culinaires - Évaluer la qualité des produits de base - Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène - Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire - Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.) - Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires - Proposer de nouvelles recettes - Réaliser les opérations de déconditionnement, de préparations froides, préparations chaudes, et l'allotissement des produits finis. - Appliquer le plan de maîtrise sanitaire au quotidien - Est soumis au risque pénal en cas de fautes professionnelles Participer à la démarche qualité - Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité - Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire - Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable Assurer le service du self - Accueillir les usagers - Veiller à la présentation des plats - Distribuer les repas - Contrôler le service - Veiller au bon déroulement du service Assurer l'entretien des locaux et du réfectoire - Organiser son travail en fonction du planning d'occupation et des consignes - Manipuler des matériels et des machines - Effectuer le choix et le dosage des produits - Aspirer, balayer, laver et dépoussiérer les locaux //////// VOS ATOUTS POUR RÉUSSIR SAVOIRS - Expérience(s) requise(s) en cuisine obligatoire. - Connaissance des techniques culinaires de « base » y compris en présentation des plats. - Être capable de lire de comprendre et d'exécuter une fiche de production. - Obligation de résultat dans un temps imparti. - Titulaire du permis de conduire (en cas de dépannage). SAVOIR-FAIRE - Connaissance parfaite des procédures HACCP - Polyvalence sur les différents postes de production SAVOIR-ÊTRE - Rigueur corporelle et vestimentaire impératives - Qualité relationnelle, travail en équipe SPÉCIFICITÉS DU POSTE - Être debout quotidiennement et toute la journée - Être exposé à la chaleur et au froid - Port de lourdes charges.
- Type de contrat
-
CDD - 2 Mois
Contrat travail - Durée du travail
- 35H Travail posté (2x8, 3x8, 5x8, etc.)
- Salaire
- Salaire brut : Primes
- Grille de la fonc
- Déplacements
- Déplacements : Jamais
Profil souhaité
Expérience
- Débutant accepté
Compétences
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Dresser des plats pour le service
- Préparer les viandes et les poissons
- Éplucher des légumes et des fruits
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de réactivité
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Travailler en équipe
Informations complémentaires
- Qualification : Employé non qualifié
- Secteur d'activité : Administration publique générale
Entreprise
MAIRIE
500 à 999 salariés
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