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boulanger pâtisserie franco-latine (H/F) 73 - CHAMBERY
Offre n° 173KFFD
boulanger pâtisserie franco-latine (H/F)
73 - CHAMBERY - Localiser avec Mappy
Actualisé le 10 mai 2024
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Notre boulangerie-pâtisserie a à cœur de proposer une variété de produits qui mélange la gamme classique française avec des références d'origine latine (Colombie en particulier). Pour cela, nous recherchons un boulanger-pâtissier pour diriger la production de pains et desserts des recettes typiques de la Colombie, à savoir: - Pan de Yuca - Pan de Bono - Mantecada - Arequipe - Hojaldré de bocadillo - Almojabana - Empanadas - Arepas Par ailleurs, en parallèle de cela, vous participerez à l'élaboration des produits classiques de la boulangerie pâtisserie française: - Baguette de tradition - Pains spéciaux au levain (complet, campagne, tourte de seigle) - Viennoiseries (croissant, pain au chocolat, pain aux raisins, pain suisse, chaussons aux pommes, brioches) - Pâte à choux (chouquette, paris-brest, éclair) - Tartelettes (citron meringuée, fruits rouges) - Flan - Cake citron - Croissant aux amandes Vous serez amené à travailler dans un univers multi-lingue car notre équipe est composée de personnes d'origine française et colombienne dont notamment le patron boulanger (français) et son épouse à la vente (colombienne). Les horaires sont de 4:00 à 11:00 du dimanche au vendredi pour un contrat de 42 heures. Nous attendons avant tout une expérience préalable dans l'élaboration des recettes colombiennes mentionnées ci-dessus. Une certification en boulangerie ou pâtisserie est appréciée mais pas nécessaire.
- Type de contrat
-
CDD - 6 Mois
Contrat travail - Durée du travail
- 42H Travail en horaires décalés
- Salaire
- Salaire brut : Horaire de 12 Euros
- Déplacements
- Déplacements : Jamais
Profil souhaité
Expérience
- 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Compétences
- Caractéristiques des farines levure, additifsCette compétence est indispensable
- Conduire une fermentationCette compétence est indispensable
- Cuire des pièces de viennoiserieCette compétence est indispensable
- Diviser la masse de pâte en pâtonsCette compétence est indispensable
- Doser des ingrédients culinairesCette compétence est indispensable
- Elaboration de produits de boulangerie colombienneCette compétence est indispensable
- Chaîne du froid
- Contrôler l'état des stocks
- Préparer des plats cuisinés
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Types de pain
Langue
- Espagnol
Savoir-être professionnels
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de persévérance
- Faire preuve de réactivité
Informations complémentaires
- Qualification : Employé non qualifié
- Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Entreprise
BILLOUD SARL
M. Jean Billoud
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