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Cuisinier de collectivité (H/F) 13 - MARSEILLE 13
Offre n° 173WFCN
Cuisinier de collectivité (H/F)
13 - MARSEILLE 13 - Localiser avec Mappy
Actualisé le 16 mai 2024
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Le/la cuisinier/e en collectivité s'occupe de préparer des plats en appliquant les règles et les techniques culinaires et parfois, en élaborant de nouvelles recettes. Il/elle surveille également la finition des plats et contrôle la qualité des aliments et des préparations. Gestion de l'entretien de la cuisine selon normes d 'hygiène. Nombre de couverts jusqu'à 130. Nous recherchons un cuisinier.e pour effectuer des repas aux enfants de 3 à 17 ans dans le cadre des activités accueils de loisirs mercredis et vacances scolaires( service de 100 à 150 couverts) . En dehors de ces temps de préparation le cuisinier.e sera chargé d'accompagner un groupe d'adultes dans la découverte du métier. Accompagnement du public en insertion dans le cadre d'ateliers et dans la préparation de repas destinés aux accueils de loisirs et repas familiaux thématiques. La mission prévoit aussi l'encadrement d'atelier cuisine à destination des usagers de l'association.la transmission et élaboration d'une cuisine équilibrée de saison, prenant en compte des besoins nutritionnels de l'enfant et la gestion du budget Vos missions en cuisine : - Responsable de l'achat des matières premières et de la conception des menus.. - Respecter les règles d'hygiène et de propreté (Haccp) et transmettre au public en insertion. - Mise en place, production des mets et plats, service, rangement et nettoyage Ce poste nécessite une certaine autonomie et une expérience en collectivité ; un profil dynamique et impulsant la bonne humeur permettra au public de participer et découvrir pleinement une voie professionnelle.
- Type de contrat
-
CDD - 12 Mois
CUI - CAE - Durée du travail
- temps partiel Travail en journée
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 1800 Euros sur 12 mois
- Déplacements
- Déplacements : Jamais
Profil souhaité
Expérience
- Débutant accepté
Formations
- CAP, BEP et équivalents cuisine collectivité - CAP cuisine
- Aucune formation scolaire hygiène sécurité hôtel restaurant - HACCP
Compétences
- Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
- Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
- Expliquer et faire respecter les règles et procéduresCette compétence est indispensable
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniquesCette compétence est indispensable
- Organiser le traitement des commandesCette compétence est indispensable
- Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
- Éplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
- Contrôler l'état des stocks
- Définir des besoins en approvisionnement
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Transmettre une technique, un savoir-faire
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Autres organisations fonctionnant par adhésion volontaire
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