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Chef pâtissier / pâtissière (H/F) 84 - LAURIS
Offre n° 4062345
Chef pâtissier / pâtissière (H/F)
84 - LAURIS - Localiser avec Mappy
Actualisé le 27 avril 2024
Description du poste : Nous recherchons notre Sous-Chef(fe) Pâtissier(ère) ! Vos missions :***Réalisation de desserts, petits pains, viennoiseries * Confection des pâtes (d'amande, à beignets, feuilletées, à biscuits.), des crèmes (anglaise, chantilly, renversée.), des sauces et coulis, des soufflés, des glaces, des petits fours, des salades de fruits. * Confection de desserts en alternant les recettes classiques et ses spécialités : bavarois, beignets chauds, crêpes, charlottes, tartes, divers choux ou éclaires, entremets. * Créer de nouveaux desserts pour renouveler nos menus en accord avec les lieux et les demandes des supérieurs hiérarchiques * Connaissance professionnelle des préparations avec restriction d'ingrédients (pâtisseries sans gluten, sans sucre...) * Créativité et grand souci du détail * Maîtrise et application des normes d'hygiène et sanitaires (HACCP) * Maintenir en état d'hygiène irréprochable les espaces, le matériel de restauration et veiller à la bonne tenue du personnel * Capacités de gestion et motivation du personnel * Gérer le planning de son équipe et les heures supplémentaire, jours de récupération, etc. * Organiser des briefings équipe * Guider et motiver les assistants pâtissiers pour un travail plus efficace * Fixer des objectifs qualitatifs et quantitatifs à son équipe et mettre en œuvre les moyens/outils nécessaires à leur réalisation * Atteindre les objectifs du département * Gestion des stocks et approvisionnements : contrôler les stocks d'ingrédients (farine, sucre etc.) et passer les commandes appropriées en respectant le budget Avantages :***Environnement de travail dynamique et convivial * 3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche, dans un hôtel de la collection (minimum un an d'ancienneté) * 20 % de réduction sur la restauration Les Domaines de Fontenille * Tarifs Friends and Family: 20% dans les hôtels de la collection * Tarifs préférentiels Vins de Fontenille + Offre flash * Tarifs préférentiels Relais & Châteaux * Prime Cooptation et prime de deuxième saison * Possibilité de logement * Mutuelle attractive * E-learning: formations gratuites sur application Description du profil : Profil :***Bienveillant * Organisé(e) * Force de proposition, créativité * Sens du détail Formation :***Bac +4/5 art culinaire option pâtisserie * Bac Pro ou Bac technologique hôtellerie * CAP pâtissier glacier chocolatier confiseur * CAP boulanger
- Type de contrat
-
Contrat à durée indéterminée
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigée de 3 An(s)Cette expérience est indispensable
Entreprise
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