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CUISINIER F/H (H/F) 10 - BAR SUR AUBE
Offre n° 6254598
CUISINIER F/H (H/F)
10 - BAR SUR AUBE - Localiser avec Mappy
Actualisé le 12 avril 2024
Poste de cuisinier à temps plein Conditions de travail attractives : horaires fixes du matin - travail 1 week-end sur 3. Missions : - Assure les relevés de température du matin de toutes les enceintes froides positives et négatives - Prend connaissance des documents nécessaires à la production auprès du responsable de cuisine le jeudi midi précédant la semaine de production (menus, fiches de fabrication, fiches de traçabilité, déclinaisons.) - Assure le déstockage des matières premières en fonction du plan de fabrication - Gestion des dates de péremption - Déconditionne les denrées selon le protocole en place (HACCP) - S'assure de la conformité de la conservation de la traçabilité - Assure la gestion de la production - Assure la bonne qualité organoleptique de sa production - S'assure de la conformité de l'étiquetage - Assure le refroidissement des repas liés à la méthode de liaison froide (J+3) - Assure la formalisation des points de contrôle lors du refroidissement - Assure l'application du plan de nettoyage et désinfection selon le protocole en vigueur - Assure le nettoyage des appareils électriques en zone cuisson - Assure le nettoyage de la hotte selon le protocole mis en place en partenariat avec le poste roulant - Contrôle la qualité de l'huile de friture après chaque utilisation - S'assure de la propreté et du bon écoulement des caniveaux Profil recherché : Compétences requises : - Connaissances approfondies sur les produits et les différentes technique culinaires - Maîtrise des protocoles sanitaires, consignes d'hygiène et de sécurité - Connaissance des différents modes de fabrications adaptées (cuisson, assemblage d'ingrédients, textures, régimes.) - Travail en équipe Qualités requises : - Sens de l'organisation - Autonomie - Rigueur - Esprit d'initiative
- Type de contrat
-
Contrat à durée indéterminée
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Débutant accepté
Entreprise
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