BP boucher
Durée de 3640 heures (dont 2800 heures en entreprise)
Référence n°06_1504012F
Objectif général : Certification
Le titulaire du Brevet Professionnel Boucher est un ouvrier hautement qualifié capable d'organiser et gérer un point de vente spécialisé. Il assure diverses fonctions : il commande, réceptionne et stocke les carcasses et les viandes. Il sait sélectionner les produits de bonne qualité et connait les techniques de conservation des viandes. Il choisit les fournisseurs, négocie avec eux et passe les commandes. Il maitrise les opérations de transformation de la viande : il découpe les carcasses, les désosse et les sépare. Il pare et épluche les viandes, les préparer pour la vente (ficelage, bardage... Il prend en charge l'agencement du point de vente et la présentation des produits. Il accueille et conseille les clients, conditionne leurs achats et encaisse les ventes. Il contrôle les stocks et calcule les rendements. Il peut être amené à encadrer du personnel. Il élabore les protocoles des démarches qualité et développement durable. Enfin, il entretient les locaux et travaille en respectant les règles d'hygiène et de sécurité. Le titulaire du BP Boucher doit être capable de Maitriser tous les aspects techniques de l'approvisionnement jusqu'à la commercialisation en passant par le respect des normes de qualité Prendre en considération la situation économique pour adapter ses produits Participer à la gestion de l'entreprise Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité Gérer une équipe
Contenu
Enseignements généraux(156 h en 1ère année, 168 h en 2ème année) Expression française, Ouverture sur le monde Mathématiques appliquées Gestion/ LégislationEnseignements techniques et professionnels(260h en 1ère année, 280h en 2ème année) Pratique professionnelle Technologie Sciences appliquées Dossier professionnelIntervenants :Professeurs du CFAModalités d'organisation par année de formation 12 semaines de cours théoriques et pratiques au CFA 35 heures par semaine de cours 40 semaines de formation en entreprise 5 semaines de congés payés(pris sur le temps entreprise)? ? ?
Validation
- Type de validation : Diplôme autres ministères
- Certification : BP boucher
- Niveau de sortie : Bac
- Organisme
-
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - Facultés des Métiers - Bruz (FDM CMARB BRUZ)
https://www.fac-metiers.fr/ - Lieu de la formation
- Rue des Freres Montgolfier
Campus de Ker Lann
https://www.fac-metiers.fr/
35170 Bruz
France - Type de formation
-
En centre
https://www.fac-metiers.fr/faculte-des-metiers-cma-35/bruz/brevet-professionnel-boucher-bp - La formation est-elle certifiante ?
- Certifiante
- La formation est-elle proposée en alternance ?
- Contrat d’apprentissage
Pré-requis
- Niveau d’entrée : CAP, BEP
- titulaire du CAP Boucher
Information sur les critères de sélection
Prenez contact avec l’organisme de formation pour plus de précisions
Financement
Organisme de formation
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - Facultés des Métiers - Bruz (FDM CMARB BRUZ)
- Adresse électronique
- sabrina.durand@cma-bretagne.fr
- Site internet
- https://www.fac-metiers.fr/
Référencé Qualiopi Aide Qualiopi
Cet organisme de formation est détenteur de la certification Qualiopi.
Contact et lieu de formation
DURAND Sabrina (Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - Facultés des Métiers - Bruz)
- Téléphone
- 0788967620
- Adresse électronique
- sabrina.durand@cma-bretagne.fr
- Lieu de la formation
- Rue des Freres Montgolfier, Campus de Ker Lann, https://www.fac-metiers.fr/, 35170 Bruz, France
Prochaine session
- 01 SEPTEMBRE 2024 30 JUIN 2026
Métiers associés
Inscription
Vous êtes intéressé par cette formation en alternance ? Pour avoir des informations sur le contenu et les modalités d’inscription à cette formation, prenez directement contact avec l’organisme de formation.
- Contact
- Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - Facultés des Métiers - Bruz (FDM CMARB BRUZ)
- Adresse électronique
- sabrina.durand@cma-bretagne.fr
- Site internet
- https://www.fac-metiers.fr/