CAP Pâtissier complet en 1 an
Référence n°02_201703021259
Objectif général : Certification
Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect : - des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition) - des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, - des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.
Contenu
UNITES D'ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL 01- Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage Approvisionnement et stockage ; Organisation du travail selon les consignes données ; Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes. 02- Entremets et petits gâteaux Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d'appareils croustillants, de fruits ; Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux ; Montage et finition d'entremets et petits gâteaux ; Valorisation des produits finis. Les contenus des unités d'enseignement professionnel seront abordés lors des Travaux pratiques et d'application en pâtisserie. La Technologie de pâtisserie appliquée renforcera vos acquis. Une initiation à la gestion, aux Sciences appliquées à l'alimentation et à la Prévention-Santé-Environnement (PSE) est également proposée. UNITES D'ENSEIGNEMENT GENERAL Français / Histoire-Géographie /EMC/Education physique et sportive Mathématiques / Sciences physique et Chimique Anglais
Validation
- Type de validation : Diplôme autres ministères
- Certification : CAP pâtissier
- Niveau de sortie : CAP, BEP
- Organisme
-
GRETA CFA AQUITAINE
https://greta-cfa-aquitaine.fr/ - Lieu de la formation
- 15 Rue Francois Rabelais
33400 Talence
France - Type de formation
-
En centre
https://greta-cfa-aquitaine.fr/fiches/formation-cap-patissier-cif/ - La formation est-elle certifiante ?
- Certifiante
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Organisme de formation
GRETA CFA AQUITAINE
- Adresse électronique
- Contact@greta-cfa-aquitaine.fr
- Site internet
- https://greta-cfa-aquitaine.fr/
Référencé Qualiopi Aide Qualiopi
Cet organisme de formation est détenteur de la certification Qualiopi.
Contact et lieu de formation
Charlotte Martin- Assistante de formation (GRETA CFA AQUITAINE)
- Téléphone
- 0556808539
- Adresse électronique
- charlotte.martin@greta-cfa-aquitaine.fr
- Lieu de la formation
- 15 Rue Francois Rabelais, 33400 Talence, France
Prochaine session
- 09 SEPTEMBRE 2024 13 JUIN 2025
Métiers associés
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- Contact
- GRETA CFA AQUITAINE
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