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Chef / Cheffe de cuisine (H/F) 49 - BEAUPREAU EN MAUGES
Offre n° 173JNKN
Chef / Cheffe de cuisine (H/F)
49 - BEAUPREAU EN MAUGES - Localiser avec Mappy
Publié le 22 avril 2024
L'ensemble scolaire Dom Sortais recherche pour son service restauration (1 500 couverts/jour) un ou une chef(fe) de cuisine. Poste à pourvoir à partir du 20 août 2024. Il (Elle) devra remplir les missions suivantes : - Prépare et cuisine des plats, des mets ou des repas - Est le garant de l'élaboration des menus dans le respect du GEMRCM. - Maitrise et met en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire lui permettant d'assurer la réalisation de l'ensemble des préparations - Organise et gère l'ensemble du processus de production des plats (mets/repas) dont il est responsable : approvisionnement, fabrication, présentation et distribution dans le respect des règles de sécurité et d'hygiène. - Assure le suivi du budget de fonctionnement du restaurant scolaire - Assure l'encadrement du personnel de cuisine et l'encadrement ou la coordination des personnels de service en salle et de nettoyage - Est le garant des règles d'hygiène et de sécurité pour l'ensemble des personnels mis sous son autorité.
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 35H Travail en journée
- Salaire
- Salaire brut : Selon la convention collective EPNL
Profil souhaité
Expérience
- 5 An(s)Cette expérience est indispensable
Compétences
- Dresser des plats pour le service
- Définir des besoins en approvisionnement
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Superviser la préparation des aliments
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Fonctionnement d'une cuisine en collectivité
- Gestion des stocks
- Techniques de cuisine et d'élaboration des menus
Savoir-être professionnels
- Travailler en équipe
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Prendre des initiatives et être force de proposition
Informations complémentaires
- Qualification : Cadre
- Secteur d'activité : Enseignement secondaire général
Entreprise
DOM SORTAIS
100 à 199 salariés
Partenariat
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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